蒜苔肉醬面

2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鐘。 6、加入之前的肉丁，翻炒均勻後加入蔥葉、滴入數滴香醋，關火翻勻即可。 1、醃肉的時候加數滴香醋，炒出來的肉更香嫩。

圖片

原料

主料：瘦肉300 克 蒜苔150克
輔料：蔥 姜
調料：鹽生抽老抽料酒澱粉 花椒粉芝麻油

做法

1、蒜苔洗淨切小粒，蔥白和蔥葉分開切，姜切片。
2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鐘。
3、炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱後放入蔥白和薑片，爆出香味後下肉丁翻炒。
4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全變色盛出備用。
5、原鍋直接倒入蒜苔，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜苔變綠。
6、加入之前的肉丁，翻炒均勻後加入蔥葉、滴入數滴香醋，關火翻勻即可。

製作提示

1、醃肉的時候加數滴香醋，炒出來的肉更香嫩。
2、炒蒜苔時要先加鹽才入味。
3、最後加入數滴香醋也是起到提香的作用。
4、煮麵的過程我就不說了，對手擀麵有興趣的可以參照上面的連結去看。
5、面煮好後可根據自己喜歡加少量高湯調整乾稀度，或者加少量生抽、清水和香醋也行，再鋪上肉醬作澆頭。