蒜瓣臭鱖魚

美食特色

鱖魚的肉質非常細嫩，相當好消化，對於腸胃比較弱的人來說是個福音。

食品用料

原料

臭鱖魚1條

輔料

姜1大塊，蒜10瓣，花椒幾十粒，料酒1湯匙，老抽1湯匙，植物油3湯匙，剁椒2個，朝天椒2個，細香蔥1段。

製作方法

1.臭鱖魚洗淨身上劃三刀，用廚房餐巾紙去掉魚身上的水份，下油鍋煎至兩面金黃後撈出
2.鍋中留底油，下入花椒粒和薑末炒香
3.加入剁椒和蒜瓣
4.加入切好的朝天椒
5.加入適量的清水
6.下入煎好的臭鱖魚大火燒開
7.加入少許料酒
8.加入老抽上色
9.湯汁收乾後加入蔥花即可起鍋裝盤

營養價值

鱖魚的營養非常豐富，它除了含有蛋白質、脂肪之外，還含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素。