蒜燴肥腸

蒜燴肥腸是由豬肥腸和蒜等主要食材做成的一道菜品，屬於川菜。其中大蒜有助於降低膽固醇，改善動脈內壁的彈性，並且降低血壓。

材料

豬熟肥腸500克，大蒜10瓣（拍碎），蔥、姜、香菜末各適量。

調味料

料酒2大匙，醬油2大匙，味素少許，鹽少許，雞湯1碗，水澱粉2大匙。

做法

1.將肥腸洗淨，斜刀切成片，用開水氽燙透後控乾水分。

2.鍋中下油燒熱，下蔥、薑末，稍後再下蒜頭炸出香味，烹入料酒和醬油，加入雞湯、味素、鹽，並將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開，撇去浮沫，用調稀的水澱粉勾成芡，撒上香菜末即成。