輔料:青、紅柿椒
調料:蒜瓣、乾紅辣椒、花椒、姜、蔥、白糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清水
做法:
1.將鯰魚宰殺洗淨切成段,用少許鹽醃5分鐘,青紅椒切成丁;
2.坐鍋點火放油,油熱後將蒜瓣、乾紅辣椒倒入鍋內,蒜瓣炸至金黃色放入鯰魚翻炒,加入料酒、醬油、白糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清水燜5分鐘,再放入紅辣椒丁、雞精即可。
特點:肉嫩味醇、蒜香濃郁
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