營養分析
1.海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
2.海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。
3.海帶中含有60%的岩藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。
4.海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用
5.海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的
6.海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，並將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
禁忌
1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。 2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。 3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
食材明細
海帶 適量
薑末
蒜末
蔥 適量
鹽
糖
黃酒 適量
做法
方法一
1.第一部先將乾海帶浸在水裡
2.在一面洗一面浸的時候
3.把生薑，大蒜頭，蔥切好備用，姜和蒜切成末
4.先煸姜蒜末然後放入海帶一起翻炒，噴一嗲黃酒，解腥。
5.最後放適量鹽，放一嗲糖，灑上蔥花盛起。
方法二
主料：海帶
輔料：枸杞子、蒜
蒜泥海帶調料：食鹽、雞精、香油
做法
1、將海帶清洗乾淨。
2、添入適量涼水浸泡2小時左右。
3、蒜去皮，切成粒。
4、將蒜粒放入小碗中，用擀麵杖一頭搗成蒜泥。
5、放入少許鹽、雞精、香油，調勻成蒜泥汁。
6、將浸泡過海帶的水連海帶一同倒入鍋中，煮開後再煮幾分鐘至海帶變軟。
7、撈出後用涼水沖洗乾淨，瀝去水。
8、切成長段。
9、放入適量鹽、雞精，抓拌均勻。
10、放入蒜泥。
11、放入香油，拌勻。
12、挑入盤中，用些枸杞點綴即可。
小貼士
1、海帶先清洗乾淨再泡水，直接用泡的水煮海帶。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。
2、枸杞可先用溫水浸泡幾分鐘，變軟後再用口感好。
3、海帶本身有點鹹味，放鹽時要注意用量。
