蒜油魚片

材料:

鮮魚片300公克，蒜泥1又1/2大匙，香菜3根，沙拉油2大匙，鹽1茶匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法:

1.香菜洗淨切小段；蒜泥放入大碗中，備用。
2.煮一鍋滾沸的水，放入鮮魚片汆燙至熟，撈起過冷水待涼，瀝乾水份備用。
3.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，沖入作法1蒜泥的大碗中，再加入所有調味料一起拌勻成醬汁。
4.將作法1的香菜段、作法2的魚片和作法3的醬汁一起拌勻即可。