簡介
葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至簡稱為葡糖，是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純淨的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。水溶液鏇光向右，故亦稱“右鏇糖”。葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果製造業和醫藥領域有著廣泛套用。
物理性質
1．鏇光性
D-葡萄糖在20攝氏度光時的比鏇光度數值為+52.2.
2．溶解度
在20攝氏度時單一的葡萄糖溶液最高濃度為50%。
3．甜度
a-D-葡萄糖的比甜度為0.7.
4．黏度
葡萄糖的黏度隨著溫度的升高而增大。
驗證醛基
葡萄糖驗證：
1．葡萄糖溶液與新制氫氧化銅懸濁液反應生成磚紅色沉澱（濃度高時生成黃色沉澱）CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)2---加熱→CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O
注意事項：
（1）新制2Cu(OH)2懸濁液要隨用隨配、不可久置
（2）配製新制Cu(OH)2懸濁液時，所用NaOH溶液必須過量
（3）反應液必須直接加熱至沸騰
（4）葡萄糖分子中雖然含有醛基，但是d-葡萄糖中不含有醛基。
2．葡萄糖溶液與銀氨溶液反應有銀鏡反應CH2OH（CHOH）4CHO+2[Ag(NH3)2OH]（水浴加熱）→CH2OH（CHOH）4COOH+2Ag↓+4NH3+H2OCASNo.：50-99-7
注意事項：
（1）試管內壁必須潔淨
（2）銀氨溶液隨用隨配不可久置
（3）水浴加熱，不可用酒精燈直接加熱
（4）乙醛用量不宜太多，一般加3滴
（5）銀鏡可用稀HNO3浸泡洗滌除去加熱還原生成的銀附著在試管壁上，形成銀鏡，所以，這個反應也叫銀鏡反應。
測試方法
1．做OGTT試驗前3天，不應該控制飲食，每天飲食中碳水化合物含量不應低於150克，並且維持正常活動。
2、影響本試驗的藥物（引起血糖升高或降低的藥物）應停用。
3．試驗前病人應10～14個小時不進食。
4．試驗當日早晨空腹靜脈取血後在5分鐘之內飲入300毫升含75克葡萄糖的糖水，喝糖水後30分鐘、1小時、2小時分別靜脈取血一次，並留取尿液做尿糖定性試驗。整個試驗中不可吸菸、喝咖啡、喝茶或進食，應安靜地坐在椅子上。
試驗結果判定
1．當靜脈空腹血糖<6.1mmol/L，OGTT兩小時血糖<7.8mmol/L，說明人體對進食葡萄糖後的血糖調節能力正常，為糖耐量正常。
2．當靜脈空腹血糖≥7.0mmol/L或OGTT兩小時血糖≥11.1mmol/L，尿糖+～++++，說明人體處理進食後葡萄糖的能力明顯降低，已達到糖尿病的診斷標準。
3．當靜脈空腹血糖<7.0mmol/L並且OGTT兩小時血糖介於7.8～11.1mmol/L之間，說明人體對葡萄糖的調節能力輕度下降，已達到糖耐量低減的診斷標準。
4．當靜脈空腹血糖介於6.1～7.0mmol/L之間，且OGTT兩小時血糖≤7.8mmol/L，說明人體對進食葡萄糖後的血糖調節能力尚好，但對空腹血糖調節能力輕度減退，已達到空腹血糖受損的診斷標準。
套用領域
葡萄糖是生物體內新陳代謝不可缺少的營養物質。它的氧化反應放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源。在食品、醫藥工業上可直接使用。葡萄糖作為一種營養品，在臨床上常被製成溶液，靜脈點滴，以供無法通過正常進食的患者補充能量。人體平時攝入各種各樣的糖類，包括紅糖、白糖、冰糖，其主要成分都是甘蔗，人體攝入後最終都是轉化為葡萄糖後才被吸收的。
注意事項
靜脈滴注10%葡萄糖時，血糖明顯升高，刺激胰島素分泌，使血糖消耗增加。當停用葡萄糖後，血糖來源減少，而血中胰島素的濃度未即刻下降，血糖繼續消耗，遂發生低血糖症狀。因此，臨床上靜滴10%葡萄糖時，一般滴速較慢，以避免低血糖發生。如果在靜滴10%葡萄糖後出現過低血糖，則應避免再使用，改用鹽水或5%葡萄糖為宜。一旦發生本症，可及時給予糖水或50%葡萄糖靜脈推注。直接喝葡萄糖液確實可以補充一點能量。然而，醫院裡的大瓶葡萄糖液，一般葡萄糖含量為5%或10%，對補充能量作用不大。
事實上，正常情況下不必喝大瓶葡萄糖液來補充能量。因為主食、蔬菜、水果中都含有糖，可以滿足身體對葡萄糖的需要。如果罹患疾病，或劇烈運動後，可選擇口服50%葡萄糖注射液以快速恢復體力。
另外，不要把注射液當做營養品來用。它雖含糖，但不含礦物質等其他營養元素，對人體益處並不大。
而且，葡萄糖在人體胃腸中不須經消化就可以直接被吸收，經常大量使用，反而會使胃腸消化功能下降。有些人在大量快速喝葡萄糖液時，可有胃腸道反應
碳水化合物盤點
| 碳水化合物（carbohydrates）是自然界中分布廣泛，數量最多的有機化合物，約占自然界生物物質的3/4，普遍存在於穀物、水果、蔬菜及其他人類能食用的植物中。 |
