葡汁排骨煲
砂鍋是中餐中常用的一個廚具，它的優點在於受熱、散熱均勻，適合需要用小火煨、燜、燉的質地較老的食品，煲出來的食物人體容易吸收，還可以保證菜餚的原汁原味不被破壞。砂鍋可以煮粥、做煲仔飯、煲湯，也可以做肉類的煲仔菜。不過，砂鍋不適合烹調綠葉菜和水果等質地較嫩、需要短時快炒的食材。葡汁排骨煲是用砂鍋做的一道菜，葡汁是紅葡萄酒的意思。葡萄酒是關火後放的，利用砂鍋的餘熱入味，保證葡萄酒的香味不被揮發。就跟紅燒排骨差不多，很簡單，但比紅燒排骨更香更美味。
小提示
主料：肋排
香料：蔥
調味料：醬油番茄醬葡萄酒料酒
葡汁排骨煲 工具準備：砂鍋
種類：晚飯
風味/料理：閩菜
準備時間：2分鐘
烹製時間：22分鐘
做法
主料：肋排500g
配料：葡萄酒、蔥段
調料：料酒、糖、醬油、番茄醬
做法：
1、炸排骨：將肋排放油里用中火炸5分鐘，要翻面。
2、煲排骨：將炸過的肋排放到砂鍋里，加入料酒、糖、醬油、番茄醬、蔥段、清水少許，燒開後轉最小火煮15分鐘。
3、轉大火再煮2分鐘收汁，關火。烹入紅葡萄酒，翻勻蓋住，5分鐘後就可以吃。
貼士：番茄醬的用量跟醬油用量接近。
營養成分
排骨富含優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質，可維護骨骼健康。大蒜可以殺菌、抗癌、降血脂及預防冠心病和動脈硬化，多吃可增強抵抗力、預防感冒。
