葉紅質:葉紅質是指血液中的一種成分，短期內食入過多高含量葉紅質的食物，會 -百科知識中文網

危害：

短期內食入過多高含量葉紅質的食物，會使血液中葉紅質含量驟增，並大量積存在皮膚內，致使手掌、足掌和面部出現橙黃色。

含葉紅質的食物：柑橘、苜蓿、胡蘿蔔、番茄、黃花菜等，蛋黃及牛油中也含有少量葉紅質。

柑橘：

秋冬時節，大量柑或橘上市。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素c，是上乘的果品。但須控制食量，多食有害，每天吃柑橘不能超過3個。

柑橘吃多了會對口腔、牙齒有害。柑橘含有葉紅質，如果攝入過多，使皮下脂肪豐富部位的皮膚，如手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣發黃。橘子性溫，多吃上火，會出現口舌生瘡、口乾舌燥、咽

喉乾痛、大便秘結等症狀。酷似“黃疸型肝炎”，所不同的只有眼白不黃，大小便顏色正常。這種特殊的病在醫學士稱為胡蘿蔔素血症或叫葉紅質血症，亦有稱為“皮膚黃橙病”。引起的原因是由於一次大量食用柑橘後，血液內胡蘿蔔素明顯增多，肝臟來不及把多餘的胡蘿蔔素轉化為維生素A，皮膚內的胡蘿蔔素含量也就明顯增多之故。

鮮苜蓿中含有光敏物質“葉紅質”,家畜採食苜蓿後,葉紅質被吸收,循行至皮膚受日光作用,即引起皮膚炎症,奇癢難耐;另外,還引起肝臟解毒功能降低及中樞神經紊亂,主要發生於白皮膚的家畜。

補救措施：(1)治療：患畜立即停止採食鮮苜蓿，移至日光照射不到的地方。患部塗擦碘酊；肌肉注射鹽酸苯海拉明注射液，成年豬羊每次3毫升(含藥0.06克)。(2)預防：主要對白皮膚家畜採取預防措施，白天禁止放牧鮮苜蓿；舍飼者白天餵鮮苜蓿後關於舍內，勿使出外受日光照射。