1950年起從事以詩歌、散文、曲藝為主的業餘創作。《志願軍詩一百首》中有其4首詩作。在負責部隊基層文化工作中,先後主編、出版了報告文學、散文、短篇小說、曲藝演唱、歌詞和抒情短詩等8部集子。先後出版詩集《征途集》、《榕樹的歌》、《映山紅》、《秋戀》、《軍旅詩葉》、《葉知秋短詩選》。創作的詩歌、歌詞和曲藝作品,多次在全國全軍獲獎。著有詩集《征途集》、《榕樹的歌》、《映山紅》、《秋戀》、《軍旅詩葉》等。
詩歌《月夜笛聲》獲全軍對越自衛還擊徵文獎,歌詞《因為有了你》和《山歌向著哨所唱》均獲全國群星杯銅獎、《怕苦不當兵》和《黨是燈塔我是船》分別獲1994年全軍八一獎及歌詠大賽一等獎,抒情詩《戰士心中的歌》獲全國紀念毛澤東誕辰100周年詩歌創作獎。
《瀾本嫁衣》中的主要人物同時,葉知秋也是暝色著《白衣傳》中的男主的商少長的另一身份