萵苣豆乾炒醬

工藝:滑炒口味:醬香味
主料:豆腐乾(100克)萵筍(200克)
輔料:口蘑(50克)
調料:白砂糖(7克)黃酒(2克)色拉油(25克)香油(10克)姜(2克)醬油(1克)甜麵醬(25克)鹽(1克)
類別:私家菜減肥瘦身調理健脾開胃調理便秘調理營養不良調理

製作工藝

1.將萵苣去皮洗淨,切成1.2厘米見方的丁,用淡鹽水浸泡10分鐘後瀝淨水分;白豆腐乾、口蘑洗淨,均切成1.2厘米見方的丁,分別用開水焯透;姜切末。
2.鍋架火上,放油燒熱,下薑末煸出香味,放入萵苣,炒至五成熟時,放入白豆腐乾和口蘑翻炒均勻,加甜麵醬炒出香味,至色變深時,加醬油、精鹽、白糖,用中火炒至調料全部包裹在原料上,淋上麻油和紹酒即成。

菜品口感

清鮮香醇,醬香濃郁。

食譜營養

萵筍:萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食慾,有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
豆腐乾:豆腐乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種胺基酸,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品,喝下口蘑湯數小時後,血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加,並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強,它能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多種抗病毒成分,這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬於低熱量食品,可以防止發胖。中醫理論認為,其味甘性平,有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

食譜相剋

萵筍:萵筍忌於蜂蜜同食。
豆腐乾:豆腐乾中富含鈣質,不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

萵苣豆乾炒醬所含營養素

·熱量(668.07千卡)·蛋白質(39.04克)·脂肪(40.53克)·碳水化合物(37.94克)·膳食纖維(11.01克)·維生素A(51.81微克)·胡蘿蔔素(310.90微克)·硫胺素(0.11毫克)·核黃素(0.19毫克)·尼克酸(23.99毫克)·維生素C(8.08毫克)·維生素E(18.06毫克)·鈣(454.79毫克)·磷(1219.67毫克)·鈉(1128.90毫克)·鎂(195.52毫克)·鐵(18.12毫克)·鋅(7.40毫克)·硒(2.60微克)·銅(3.91毫克)·錳(5.02毫克)·鉀(675.28毫克)·碘(46.20微克)·葉酸(0.30微克)·膽固醇(16.00毫克)

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