萵筍木耳炒雞蛋

萵筍木耳炒雞蛋中雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

簡介

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

營養分析

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食材明細

萵筍 一根

雞蛋 兩個

木耳 適量

花椒 少許

蚝油 適量

生抽 一小勺

鹽 少許

老抽 半勺

橄欖油 少許

做法

1.鍋內少許橄欖油，放入打好的兩個雞蛋

2.木耳開水焯一下

3.萵筍切片備用

4.鍋內少許橄欖油，放入幾顆花椒爆下香，香味出來後把花椒盛出扔掉，油保留

5.放入萵筍片，翻炒

6.放入木耳翻炒

7.加生抽一小勺，老抽半勺，翻炒

8.加入蚝油，我一般用兩勺

9.加入剛剛煎好的雞蛋，用鏟子把雞蛋稍微切散

10.加入少許鹽，翻炒出鍋