萬福肉塔

萬福肉塔原料有豬肋條肉（五花肉）450克

工藝口味

口味：鹹鮮味 工藝：蒸

製作材料

主料：豬肋條肉（五花肉）450克

輔料：芽菜40克

調料：泡椒10克,豆豉5克,老抽8克,胡椒2克,料酒10克,味素2克,香油5克

製作方法

1. 豬五花肉用溫水洗淨，颳去肉皮殘毛，入沸水中煮至斷生，趁熱抹上紅醬油，再放進油鍋炸呈金黃色時撈出，用環刀法將肉切成千層扣肉坯；

2. 芽菜去渣切細，與豆豉、胡椒、料酒、味素、香油混合拌勻；

3. 制好的肉坯以皮朝下鋪於碗內，加入紅醬油，放泡椒；

4. 將拌勻的芽菜倒上，入籠蒸2小時，取出翻扣於盤中，泡椒擺於扣肉四周，用潷出的原汁入鍋調好味，淋扣肉上即成。

製作要訣

肉坯改刀要均勻；蒸製火候要足夠。