萊陽芋頭

芋頭由南方傳入萊陽，已有很久的栽培歷史。 萊陽盛產芋頭。 經典做法：新鮮芋頭去皮，陰乾一兩天使外皮變得稍硬一些。

芋頭由南方傳入萊陽，已有很久的栽培歷史。
因萊陽氣候溫和，光照充足，土壤以棕壤、褐土類居多，所以特別適於芋頭生長，加以五龍河流域，土壤中有大量腐植質，因此萊陽芋頭皮薄，澱粉多，糖分足。近年來，萊陽芋頭遠銷國外，為外商所重視。
萊陽盛產芋頭。以前鄉間在餵養小孩時，總是離不了芋頭。這是因為芋頭有一種特殊的功能：防止腹泄。用芋頭餵養孩子，腹泄少見。
還有一個風俗，就是萊陽人在春節除夕守歲的時候，零點鐘聲敲過，全家人都要吃芋頭“討彩頭”，芋頭的諧音為“余頭”，吃了芋頭，預示著來年一年的生活中，日子過得富富裕裕，有“余頭”。

萊陽芋頭的食用方法

最簡單的食用方法就是煮食，煮熟後將皮剝開後直接食用或沾糖食用。
當地人喜歡在中秋節前後將刮皮的新鮮芋頭切片或切絲，下麵條吃。滑溜溜的滋味，入口難忘。
經典做法：新鮮芋頭去皮，陰乾一兩天使外皮變得稍硬一些。入鍋用油煎出金黃色的外皮，之後添入適量清水用文火火將水焅乾，此時的芋頭外酥里嫩，別有一番風味！
蜜汁芋頭：芋頭去皮，蜂蜜澆汁。具體做法每一環節都有秘訣，在此就不一一贅述。