產品特點
外在感官
萊陽五龍鵝萊陽五龍鵝體型較小，頭大小適中，呈方形，頜下偶有咽袋，頸中等長，前伸似弓形，胸深而突出，背寬平，體軀似長方形。公鵝體型較母鵝高大雄壯，頭頸粗大，肉瘤突出，前驅挺拔高抬；母鵝體軀細緻緊湊，羽毛緊貼，腹部豐滿略下垂，有1—2個皺摺，俗稱“蛋窩”。該鵝羽毛白色，為標準羽色。喙、肉瘤、脛蹼為桔黃色，爪為白色。眼瞼淡黃色，虹彩為灰色。頂端有圓而光滑的肉瘤，有豁眼特徵，即上眼瞼邊緣的後上部斷開一個缺口，下眼瞼完整無缺，使其眼部呈三角形。喙扁闊，兩腿粗壯，有蹼相連。早期生長速度較快，當地民眾有“百日趕母”之說。成年母鵝體重3.63±0.27千克左右，公鵝體重4.37±0.33千克左右。母鵝年產蛋133枚左右，最高可達165枚，平均蛋重128.5克，蛋殼白色，蛋形指數為1.41。
內在品質
萊陽五龍鵝肉質鮮嫩、口感好、肉味醇香、表皮和肌肉切面有光澤，具有禽類固有的色澤及香味，無異味；脂肪含量11.6—18.8%、蛋白質含量18.5—22.5%、膽固醇含量69—99毫克/100克。鵝蛋品質好，清香味濃淳、脂肪含量9.3—14.8%，蛋白含量12.1—16.2%、蛋黃膽固醇含量1200—1700毫克/100克，適合兒童、老年人及高血壓糖尿病人食用。其中，蛋清、蛋黃、蛋殼占蛋重比例分別為51.4%、37.2%、11.4%。與朗德鵝、獅頭鵝等雜交，雜交後代的鵝肥肝產品含有豐富的營養，其中不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量65%—68%，還含有豐富的必需脂肪酸、卵磷脂、甘油三脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸等。
等級分類
萊陽五龍鵝鮮、凍胴體（帶頭、脖、掌、翅）分為：一級、二級和三級。
| 項目 | 一級 | 二級 | 三級 |
| 外觀及肉質 | 肌肉豐滿。骨骼不突出。皮下脂肪布滿全身（脂肪層較薄），大腿部肌肉豐滿 | 肌肉發育良好。除頸部脊椎骨尖稍突出外，其他部位骨骼均不突出。皮下脂肪布滿全身，大腿肌肉較豐滿 | 肌肉發育一般。骨骼稍顯突出，胴體表面帶有薄層脂肪，大腿肌肉不夠豐滿 |
| 胴體質量，公斤 | ≥2 | ≥1.8 | ≥1.6 |
萊陽五龍鵝鮮鵝蛋分為：一級、二級、三級。
| 項目 | 一級 | 二級 | 三級 |
| 外觀 | 殼白，清潔衛生，保護膜完整，蛋形優良 | 殼白，清潔衛生，保護膜完整，蛋形優良 | 殼白，殼面衛生一般，保護膜不完整，蛋形一般 |
| 鵝蛋質量（克） | 125-135 | 110-125 | 小於110，大於135 |
產地環境
土壤地貌
山東省萊陽市地形為低山丘陵區，山丘起伏和緩，溝壑縱橫交錯，因受膠東脊背地形影響，地勢由北向南傾斜。北部、東部、中部、東南部、西南部均有互不連線的低山丘陵，屬低山丘陵地貌類型。沿河地帶及山群之間，形成互不連片的河谷平原和山間盆地平原。山地占總面積的21.5%，丘陵占47.06%，平原占31.43%。境內較高的山巒基本屬於低山。北部旌旗群山，東西走向，主峰旌旗山，海拔315.3米；東北部龍門群山，界於萊陽、棲霞、海陽之間，南北走向，主峰老寨山，海拔374.6米，為全市諸山之冠；東南部垛山群山，北北東走向，主峰垛山，海拔316米，是萊陽、海陽的界山。丘陵區分布於低山周圍及其延伸部分，海拔100—300米之間。山丘頂部渾圓，山坡坡度—般在5°—15°之間，溝谷斷面呈“U”型，溝底縱坡平緩，坡沖積物較發育，有的厚達5—8米。境內平原、窪地地層剝蝕堆積地形，按其成因，可分為三類平原。一是準平原地，分布於沐浴店、柏林莊、五龍村斷層以北（除萊陽盆地以外）和南部大夼至團旺以南地區，多呈帶狀分布於丘陵前緣；二是山間河谷沖積平原，成帶狀分布於五龍河兩側；三是山間盆地沖積平原，此種平原亦稱窪地，分布於萊陽市北斷層與五龍村斷層之間。
萊陽市土壤類型為棕壤、褐土、潮土三大類，地形複雜，適宜多種動植物的生長。地貌類型較多，主要有中山、低山、丘陵和山前傾斜平地，其土壤地貌環境造就了萊陽五龍鵝的固有品種。
水文情況
萊陽市的水文情況比較複雜，出水量差別很大。五龍河下游平原，單井最大出水量每小時200立方米。地下水位隨降雨量的大小升降，年內變化形式呈現一升一降。大氣降水僅有極小部分滲入地下，這些地下水隨地形和裂隙伸展方向運動，呈連續的高低起伏不統一的自由水面，它的運動規律與地下基岩起伏基本吻合。地下水和地表水的分水嶺大多趨於一致，大部分以下降泉和潛流的形式排泄入河谷地區，匯入河川徑流中。總的規律是以五龍河及支流為通道，由北向南運動，匯於丁字灣。境內河流，因地勢北高南低，多為北源南流。500米以上的河流、溝溪共187條，其中流長15千米以上的河流13條，內有11條歸為五龍河水系，西部有2條歸為萊西境內的大沽河水系。五龍河水系中的五龍河，為膠東第一大河流。上游有白龍河、蜆河、清水河、墨水河、富水河五大支流，於五龍村附近的峽口匯聚後始稱五龍河。在其南下流徑中又納嵯陽河、玉帶河、金水河，然後流入黃海丁字灣。流經照旺莊、古柳、呂格莊、團旺、姜疃、高格莊、穴坊、羊郡8個鎮處，長53千米，河床寬100—400米，流域面積393.3平方千米。大沽河水系中的瀦河，位於市境西北隅，源出崤山東側，由譚格莊鎮小台子村西南流至大水岔村前與東來支流交會，東流南去，於安里村前出境，入萊西市，西南會七星河，境內流長19千米，河床寬40米左右，市內流域面積93.75平方千米。七星河，大沽河支流之一，上源支流有二，西支流源於萊西市野豬坡，東支流源於境內柏林莊鎮白石埠村，二支流會於馮格莊街道辦事處馬嵐村北，由菜園泊村東南入萊西市境會瀦河，境內流長12千米，河床寬20米左右，流域面積95.5平方千米。萊陽市發達的水係為水禽——萊陽五龍鵝的固有發展奠定了水文基礎。
氣候情況
萊陽市屬暖溫帶大陸性季風區半濕潤氣候，大陸度為64.3%，四季變化和季風進退都較明顯。與同緯度內陸地區相比，具有降水比較豐富、氣候溫和的特點。四季氣候變化特點是：春季雨水少，回暖迅速，氣候乾燥；夏季氣溫高，濕度大，雨量集中；秋季氣溫驟降，降水減少，氣候涼爽；冬季北風強盛，降水稀少，氣候寒冷。
萊陽市境氣溫變化較大。歷年年均最高氣溫達18.0℃，最低氣溫6.6℃。極端最高氣溫為38.4℃，極端最低氣溫-20.5℃。年較差為28.5℃，日較差為11.4℃。1月份氣溫最低，平均為-3.1℃。從3月份開始，氣溫逐漸上升；7月份達到全年高峰，平均氣溫為25.4℃；9月以後又迅速下降，形成一個周期。由於受地理位置和地形的影響，境內秋冬季氣溫南部高於北部約1℃；春季、夏季西部高於東部約0.5℃，春季北部略高於南部。
萊陽市境內降水，年際差異極大。如：豐水的1964年，全年降水1450.8毫米，1962年全年降水1009.5毫米；2003年全年降水1080.1毫米。降水時空和地域分布不均是境內降水的又一大特點：全市平均降水691.1毫米，其中汛期（6—9月）降水514.5毫米，占全年降水的74.4%；1—5月降水114.5毫米，占全年降水的16.6%。
萊陽五龍鵝萊陽市境內年平均日照時數2609.6小時，以5月份最長為271.0小時，12月份最短為178.4小時。年平均日照百分率58.8%，10月份最大為64%，7月份最少為45%。境內無霜期最長為230天，全年平均結冰日數為116.3天，為萊陽五龍鵝這一地方品種穩定發展提供了良好的氣候條件。
歷史淵源
養鵝生產是萊陽人民的傳統產業，萊陽五龍鵝是萊陽市固有優勢禽種，是當地農民收入的重要來源。
萊陽五龍鵝主要分布在萊陽市內的五龍河流域，以產蛋多而著稱，與萊陽梨齊名，明初就有記載，因產蛋數與雞差不多，稱其為“雞鵝”，據民間傳說已有500多年的歷史。
萊陽有著悠久的養鵝歷史，在《萊陽縣誌》中有“其水禽，觀似鶴，而頂不丹頭赤，……曰雁、曰鴇”的描述，很早萊陽地區養鵝已比較普遍，並在人們生活中占有重要的位置。數百年來在勞動人民的辛勤飼養培育下，不斷選優去劣，初步選育適應性強、耐粗飼、生產性能高的小型鵝種。
建國後，隨著生產恢復和發展，萊陽市養鵝數量發展很快，為了加強五龍鵝的保種、選育和良種推廣工作，該鵝1978年在山東省家禽地方品種選育座談會上定名之後，被編入全國高等農業院校《家禽學》教科書和全國家禽品種志。
1979年10月，在萊陽五龍鵝中心產區萊陽市建立了原種場，專門進行擴繁和良種選育，進一步提高五龍鵝的數量和質量。
2001年，萊陽五龍鵝規模化養殖興起，養殖戶數量逐年提高。
生產情況
2010年，萊陽五龍鵝養殖規模為20餘萬隻。
2011年，萊陽五龍鵝存欄量達到20萬隻，年可向社會提供良種雛鵝100多萬隻。
2013年，萊陽市五龍鵝存欄量達到20萬隻，每年可向社會提供良種雛鵝100多萬隻，銷售範圍覆蓋全國二十多個省市。
產品榮譽
2001年，萊陽五龍鵝被農業部確定為中國重點保護地方畜禽品種，並被列入國家級畜禽推廣新品種。
2001年，萊陽五龍鵝獲得山東省科技廳五龍鵝品種選育科技成果二等獎。
2002年、2004、2008年，萊陽五龍鵝相繼3次獲國家級畜禽種質保護項目。
2003年，萊陽五龍鵝獲煙臺市農業新品種推廣項目三等獎。
2010年，“萊陽五龍鵝”品牌在農產品區域公用品牌價值評估中價值達到4306萬元。
2010年03月08日，中華人民共和國農業部批准對“萊陽五龍鵝”實施農產品地理標誌登記保護。
萊陽五龍鵝2013年，國家工商總局發布了1301號公告，頒發了萊陽五龍鵝及五龍鵝系列產品2個地理標誌證明商標證書。
地理標誌
地域保護範圍
萊陽五龍鵝分布在膠東半島萊陽境內的城廂、古柳、龍旺莊、馮格莊4個街道辦事處和沐浴店、團旺、穴坊、羊郡、姜疃、萬第、譚格莊、柏林莊、河洛、呂格莊、高格莊、大夼、照旺莊、山前店14個鎮，共784個行政村。總面積1731.54平方千米，其中可耕地面積121.86萬畝。地理坐標為：東經120°31′—120°58′，北緯36°34′—37°10′。
質量技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：萊陽五龍鵝生活在萊陽遼闊的土地五龍河流域，境內工礦企業排水符合國家環保要求，環境無污染，境內飲用水、大氣土壤均符合國家有關標準；產品產地環境符合《畜禽場環境質量標準NY/T388》；環境空氣品質符合《綠色食品產地環境技術條件》NT/T391—2000規定的《環境空氣品質標準》和《綠色食品產地環境導則》中的要求；土壤環境質量符合《綠色食品產地環境技術條件》NT/T391—2000規定的《土壤空氣品質標準》和《綠色食品產地環境導則》中的要求。
（2）品種選擇與特定要求：萊陽市重視萊陽五龍鵝的品種選育，對該品種選育以本品種為主。採用各家系等量留種，家系間循環交配，品系間橫向固定、縱向提高的方式選育選配。高性能萊陽五龍鵝存欄多，養殖企業重視選種選育，堅持自繁自養，不近親雜交，確保了本品種特有遺傳性能的穩定。
萊陽五龍鵝（3）生產過程管理：
飼草飼料：以天然飼草為主，隨著我國養鵝生產從家庭分散飼養向規模化、集約化飼養轉變，養鵝專靠放牧採食野生青草，遠遠滿足不了需要，必須採取人工種植牧草。冬牧70黑麥、紫花苜蓿、墨西哥玉米、串葉松香草等都是養鵝較好的牧草，冬春季可飼餵黑麥，夏秋季餵墨西哥玉米、苜蓿或串葉松香草。每年每畝天然草場養萊陽五龍鵝20隻左右，每天採食量相當於萊陽五龍鵝自身體重的10%左右，根據生產需要，酌情補飼精料，飼料質量符合NY5032—2006。試驗結果標明：萊陽五龍鵝母雛鵝日糧代謝能12.12兆焦/千克，粗蛋白19%；公雛鵝日糧代謝能11.29兆焦/千克，粗蛋白19%；產蛋期日糧代謝能10.88兆焦/千克，粗蛋白16%。
飲水：山泉水、河水或自來水，水質符合NY5027的規定。
疫苗和使用：按免疫程式嚴格進行免疫，萊陽五龍鵝的免疫符合NY5149的規定；防疫器械在免疫前後均徹底消毒。
獸藥和使用：預防和治療用藥時，符合NY5030—2006的規定。後期使用藥物治療時，根據所用藥物執行休藥期。萊陽五龍鵝在患病進行治療時，在治療期或達不到休藥期的不作為食用鵝出售
驅蟲、藥浴管理：選擇高效、安全的抗寄生蟲藥，定期對萊陽五龍鵝進行驅蟲、藥浴。
滅鼠、滅蚊蠅：定期定點投入滅鼠藥，及時收集死鼠及殘餘鼠藥，並做深埋處理。消除水坑等蚊蠅孽生地，定期噴灑消毒藥。
衛生消毒：選用的消毒劑符合NY5148的規定。萊陽五龍鵝鵝舍周圍環境定期用2%火鹼或生石灰消毒。每批萊陽五龍鵝出欄後，均徹底清掃鵝舍，採用噴霧、火焰消毒。定期對產蛋箱、補料槽等用具進行消毒。定期進行帶鵝消毒，減少環境中的病原微生物。
疫病監測：畜牧獸醫部門依照《動物防疫法》制定監測方案，並組織實施。
病死鵝處理：對可疑病鵝隔離觀察、確診。有使用價值的病鵝進行隔離、治療，徹底治癒後，才能歸群。因傳染病和其他需要處理的病鵝，密封運輸到山東省萊陽無害化處理中心焚燒處理。
（4）生產記錄：做好生產全過程的記錄，包括：飼料、獸藥的購銷、使用記錄，免疫、消毒記錄，產品銷售記錄、死淘記錄和無害化處理記錄等。記錄完整、真實，保存兩年以上。
專用標誌使用
在每隻鵝胴體（每箱鵝蛋）加蓋檢疫檢驗驗訖和等級印戳，字跡清晰，印色用食品級色素配製。銷售和運輸包裝物應標註“萊陽五龍鵝”標誌，並標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量、執行標準代號等級等內容。不符合本標準的產品，其產品名稱不得使用含有“萊陽五龍鵝”（包括連續或斷開）的名稱。
