華北的農村

《華北的農村》是齊如山 著 ,由遼寧教育出版社 於2007年7月1 日出版。

基本信息

內容提要

華北的農村

從前,賈思勰寫了《齊民要術》,徐光啟寫了《農政全書》,今天就惟有《華北的農村》可以一饗天下。

這本書除了以希為貴,內容上還“以富為貴”。總論之外,第二章講農事,第三章講園藝,都給人(尤其是“我們城裡的年輕人”)以大開眼界的感覺。而第四、第五,以兩章的篇幅講穀物;第六章分五十個類別話蔬菜,讓人有抑制不住的過一把農村癮的衝動。最後一章“炊爨”,推出了華北農村的傳統食品五十多種,真是誘人的美不勝收。

作者簡介

齊如山,河北高陽人,戲曲理論家、民俗學家。一生著述豐富,撰寫並編輯大量戲曲著作、和大量介紹北京(中國北方)風俗掌故作品。

齊如山在台灣有“文豪”之譽,大陸亦推崇其“戲曲理論家”之實。其著述豐富、篇章浩繁、涉獵廣泛,皆令人驚嘆;尤其筆觸所向之雅俗兼備堪稱觀止。

目錄

前言

第一章 總論

第二章 農工的分類

打場

第三章 園藝的分類

種植的工作

培養的工作

專食根者

專食芽者

專食子葉者

專食嫩葉者

專食莖者

專食葉者

專食葉莖者

專食花者

專食苞或莖者

專食嫩果者

專食豆角者

專食果仁者

老嫩兼食的瓜果

售賣的工作

第四章 穀類(上)

谷之名稱

黏谷

高粱

黏高梁

春麥

大麥

油麥

……

第五章 穀類(下)

第六章 菜蔬的分類

第七章 炊爨的分類

編後記

書摘

精彩試讀

……山東人吃蔥多……北方凡遇豐年,大家豐衣足食,都要演戲酬神,每演總是曠野場所,先搭一席台,便名曰草台,每次總是演四五天,觀眾多要吃些糖果,瓜子,花生等等,小孩吃的更多。每到演完,此戲台左近一片,總是有許多瓜子花生皮等等,此華北通例也。唯獨山東,每演完戲後,則總是落一片蔥根蔥皮……

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