華僑文化

華僑文化

華僑文化是華僑華人以中華文化為母體,融合世界各國文化,在其祖籍地與所在國的居住區域裡,工作與生活的長期歷史過程,所創造的特色物質與非物質文明。它是以中華文化的源頭,數百年來與世界各種文化在海內外的融匯與發展,逐漸形成自身獨有的特點——多元、傳承、開放、兼容、創新。由於華僑華人是中華民族在海外生存發展的一個特殊群體,是中華民族的重要組成;華僑文化是中華文化的分支及重要部分。不僅要充分發揮華僑華人資源優勢,在祖籍地與所在國積極推進華僑文化保護髮展事業,更加需要推動華僑文化的整體產業化和市場化可持續性發展,壯大華僑華人社區社團的經濟文化實力,成為國家發展戰略的一項基本國策。華僑文化是一門國際性學科,涉及國際關係和中外關係,又是一門跨學科、多邊形學科,牽涉到歷史學、經濟學、社會學、法律學、民族學、人口學、文化學、民俗學和考古學等等。華僑文化是一門新興的科學,有待於進一步深入開拓和研究探索。

簡介

據不完全統計,中華民族的部分群體人,數百年來,移居及居住海外,繁衍生息,已經達到五千萬人之多。我們通常稱之為“海外華僑華人”。(在海外定居,持中國護照的人,稱之華僑;原籍中國,已持外國護照的人,稱之華人。包括台港澳籍人。)而且目前其總數量,還在迅速大量增多。通常以上世紀五十年代為分界,華僑華人有新老之不同。但凡世界各國大城市,多有唐人街,凡有華僑華人社區社團的地方,就有華僑文化。而其覆蓋面在國內各省,還有緊密相連的數千萬歸國華僑及僑眷僑屬。這是十分龐大,並且日益增多的中華民族一個群體。
華僑文化其內涵豐富,沉澱深厚,地域範圍十分廣泛,涵括五洲四海。可以分為兩大類,其一為老一輩華僑華人的祖籍地華僑文化,例如梅州、江門、潮汕、閩南、福州、珠三角區域、溫州、海南、浙江、廣西、台港澳等。其二為新老華僑華人在海外的所在國華僑文化,例如南北美、東亞、東南亞、南亞、歐洲、澳洲、非洲、俄羅斯的唐人街與新老華人社區社團文化等,還可以逐一細分。介乎兩類其間的還可以含蓋香港、澳門區域特色文化。
它們既具有鮮明的中西文化融合特色,又有心懷祖國,情系桑梓,同根同源,同語同心的中華文化傳統特色。簡而言之,它是中華文化之中具有鮮明特性的一個大分支文化,僑鄉祖籍地與所在國範圍,均是它的生存之地環節,缺一不可。
華僑華人在世界的分布圖華僑華人在世界的分布圖

中國社會近代的大動盪,大變革,多種文化新舊思潮交錯而織成絢麗多彩的畫面。華僑華人得風氣之先,華僑文化成為中西文化交流的重要津梁,更加成為當時中國政治、思想、文化革命和發展的先導。從明清的東西方貿易、下南洋、渡西洋、學東洋、參與美國加拿大兩國太平洋鐵路修築、西部開發、淘金、學童留美、康梁變法、廢除科舉等等,到積極支持孫中山領導的推翻帝制,民主革命,華僑華人及華僑文化發揮了啟蒙作用,始終是中國近代政治革命的重要代表和影響力量。孫中山讚譽道“華僑是革命之母”。就是在抗日戰爭、解放戰爭時期,愛國華僑華人一如既往,做出了他們不可磨滅的貢獻。這段時期,華僑文化發揮了慎終追遠,開拓奮進,包容共濟,敢為人先的戰鬥、革命、革新精神。

從二十世紀八十年代後,隨著國家經濟文化實力增強,開拓了大規模的國際貿易,向海外移民及居住的國內省市區域迅速發展擴大,從南到北,由東至西,出現了新的商業與移民高潮。而移民及居住的國度遍及五大洲各個國家。華僑華人來源的區域與成分更加多元化,華僑文化的內涵也隨之更加豐富多彩。

其中廣東、福建作為中國祖籍地華僑文化的原生中心區域,具有悠久的歷史。它們傳承與延續著嶺南文化與閩文化的深厚淵源。距今四五千年的新石器時期開始,有廣州福州建城前的百越文化、建城後的漢越文化融合和中西文化交融。一直綿延不斷形成了自己獨特風格和鮮明的地域文化特色。從考古文物到文獻記載,從歷史遺址文化、建築文化、民俗文化、園林文化、商業文化、宗教文化到各種文化藝術,都貫穿著一種開放的人文意識,特別是革新意識、商業意識、務實意識和平民意識,反映出廣東福建人的開放觀念、兼容觀念和改革觀念。傳統的文化藝術,從粵語、粵劇、音樂、曲藝、嶺南書法、嶺南畫派、嶺南詩歌、嶺南建築、嶺南盆景、嶺南工藝到嶺南民俗和嶺南飲食文化,都反映出嶺南文化豐富內涵和獨具一格、絢麗多姿的嶺南地方特色。原生華僑文化正是在此基礎之上,傳承嶺南文化與閩文化,並且加入了西方文化與南洋文化的豐富文明因素。

構成元素

作為中華文化中最具特色和活力的覆蓋海內外地域的華僑文化,博大精深。參考《華僑華人百科全書》2002年版,它大體上由以下幾部分組成:

一、華僑華人移民歷史

華僑海外奮鬥圖華僑海外奮鬥圖
中國人移民海外(特別是東南亞地區)已有相當長期歷史,自秦漢到唐宋,由行商到住商,加上元明清逃避戰禍的難民,構成了早期華僑的主體。明代的中國典籍(正史和遊記)對東南亞地區的華僑多有記載。《明史·外國卷》記載華人逐漸深入菲律賓內地定居,“先是閩人以其地近,且饒富商,販者至數萬人,往往久居不返,至長子孫。”詳細具體地描述了爪哇島北部、蘇門答臘南部和加里曼丹西部等沿海地區中國移民村落的生活情況。華人在當地已有一定勢力,並在不同程度同化於當地社會。

中國人移民海外(特別是東南亞地區)已有相當長期歷史,自秦漢到唐宋,由行商到住商,加上元明清逃避戰禍的難民,構成了早期華僑的主體。明代的中國典籍(正史和遊記)對東南亞地區的華僑多有記載。《明史·外國卷》記載華人逐漸深入菲律賓內地定居,“先是閩人以其地近,且饒富商,販者至數萬人,往往久居不返,至長子孫。”詳細具體地描述了爪哇島北部、蘇門答臘南部和加里曼丹西部等沿海地區中國移民村落的生活情況。華人在當地已有一定勢力,並在不同程度同化於當地社會。

到清代,關於海外華人的記載更多,較詳細地記載了18世紀後期華人在東南亞地區的墾殖、採礦、商業活動。晚清政府曾派遣一些外交官出外任職或出國訪問,他們的筆記真實地記錄了途中所見海外華僑的情況。同治五年(1866年),張德彝奉命往外國遊歷,途經東南亞一帶,回國後寫成的《航海述奇》記錄了越南、新加坡等地旅居華人的情況,文中提到一些華人商棧酒樓如“宏泰昌”、“勝芳樓”、“醉香樓”等,在安南時“乘小舟回船時,月色朦朧,輕舟飄蕩,清風徐徐、水蟲唧唧。兩岸華人,嘩拳飲酒,打鼓吹笛,土人高歌,雞人擊柝,宛若故鄉。”在檳榔嶼,“居民十四萬,閩廣人十萬有奇。”志剛的《初使泰西記》中提到加利福尼亞的華僑約有8萬到10萬,“其中在舊金山居住的大約為一萬五千到二萬人,他們有些人在這兒已建立了重要的商號,名聲極好。人們讚揚他們的誠實、智慧和學習歐美經商方法的敏捷。他們進口絲、茶和古董。”

19世紀後半期,中國開始輸出契約華工。當時,美、英、法、西等國的代理商以香港為基地,在華南沿海地區散發傳單和圖片,誘騙中國人去國外當苦力。1847年即有華工被“招請”赴美國。與此同時,一批靠欺騙拐賣為生的無恥之徒也應運而生。容閎在他的《西學東漸記》中也提到華工的悲慘境遇。1899-1900年間檀香山華人聚居區多次被焚的事實、美國排擠和歧視旅美華工的情況、

梁啓超是清末民初關注華僑華人問題的主要學者。他發表了一系列關於華僑華人的研究文章和通訊。反映了華僑華人在海外的境遇及悲慘遭遇。他介紹推崇的歷史上八大海外華族偉人為三佛齊國王梁道明(明代,南海人)、三佛齊國王張璉(明代,廣東饒平人)、婆羅國王某(明代,福建人)、爪哇順塔國王某(廣東潮州人)、暹羅國王鄭昭(清代,廣東潮州人)、戴燕國王吳元盛(清代,廣東嘉應人)、昆甸國王羅大(清代,廣東嘉應人)、英屬海峽殖民地開闢者葉來(指葉亞來,1837-1885,廣東嘉應人)、另附菲律賓寓俠潘和五(明代,福建人)。

二、對祖國祖籍地語言的認同文化

語言認同文化是華僑文化中最為重要的一種文化,這種文化就是華僑華人在所在國,卻以祖國的語言來認同對方是祖國祖籍地與老鄉的文化。因為移民分散於世界各國,地域認同文化就是以出生地,籍貫,血統之類的祖籍地及老鄉認同文化。所以為了互相認同對方是自己人,經過長時間的演變,華僑華人就演變出一套用家鄉語言進行老鄉認同的文化,例如即是無論你來自任何一個地方,也無論你的籍貫是那裡,只要你會說粵語,你就是廣東同鄉了,包括客家人和潮汕人也是這種文化。這種語言認同文化的影響極其深遠,以至成為今天華僑文化巨大包容性的根源。

三、日益增多的世界華僑華人社區與社團

著名華人家族;世界各地唐人街;海外華人名勝古蹟;華人寺廟宮觀建築;華人紀念碑;華人餐館、古老商號及中藥鋪;華人民間宗教信仰和神祗;華人風俗習慣;慈善機構;福利基金;濟貧養老院;華僑義山;各種有關社區民俗等。

現在世界各國的大大小小唐人街、中國城比比皆是,構成了千百個牢固的華僑華人社區。新老華人社團發揮著繼往開來,文化傳承的重要作用。其中美國的華人社會是亞洲地區以外最大的華人社會。最早到達北美洲的華人據記載是美國立國以後不久,由商船於1785年從廣州駛回巴爾的摩時帶回的三名海員。隨後便陸續有其他海員、商人等到達美國。19世紀初期,在中國的美國傳教士開始選送中國青年學生去美國留學。到19世紀中,蒙受了鴉片戰爭帶來屈辱的中國社會,呈現著動盪不安、更多的貧苦農民迫於生計背井離鄉,出洋謀求生路。這一時期隨著歐洲殖民國家四出掠奪和開發殖民地攫取原料,新興的美國也開始開拓邊疆以發展經濟,從而需要大批廉價勞動力。從19世紀40年代到世紀末,到達美國的華人共有32.2萬人。其中既有被招募的華工,也有被拐騙的“豬仔”,還包括一部分商人、工匠、僕役等。他們大多數來自廣東省珠江三角洲一帶,抵達美國後首先落腳在舊金山(亦稱舊金山)和加州其他城鎮,是美國華人的先驅者。他們之中絕大多數是華工。從開礦到築路,以至發展農業和工業,都作出了巨大的貢獻。

舊金山(舊金山)唐人街舊金山(舊金山)唐人街
經過近數十年的發展變化,美國華人社會本身也已呈現出多樣的面貌。華人已不只分布在東西海岸的少數幾個城市中的華埠內,而是向華埠以外擴展,還進而向美國的內陸拓展。但是華人聚居較多的城市仍是靠近東西兩海岸的城市,如舊金山、紐約、洛杉磯、西雅圖、華盛頓、波士頓,以及夏威夷州的檀香山(火奴魯魯)等。過去華人聚居在華埠既有經濟上和政治上的原因,也有社會上的原因,即需要本族同胞的支持和保護。非如此則難以立足或生存。現在這些原來的因素已不起主要作用,因此新移民可以在華埠或華埠附近定居,也可以在市內其他地區租屋買房。1970年時,華人是僅次於日裔的美國第二大亞裔美國人。到1985年又增至107.9萬人,在亞裔美國人中躍居首位。目前已經超過三百多萬人。今天的海外華僑華人中既有延續了好幾代的老移民的後輩,又有出來不久的大批新移民;既有隻會講英語而對中國文化所知甚少的洋生華人,又有隻會講華語,長期在華埠按中國習俗行事的老年華人。當然,大多數還是處於這兩種極端之間各個層次的華人。他們之中既有第三第四代甚至第五代第六代的華裔公民,又有30年代和二次大戰前後到海外的留學生,以及近數十年的新移民。目前華人各方面的代表人物主要是從這批人中產生的。

老一代華人移民在世界各國,建立和鞏固了大大小小統一的華人社區,俗稱唐人街:其三個要素的基礎是:種族-文化自閉感、經濟專業性、社會孤立性。老一輩華僑在極其艱難的情況下創立了家業,他們理所當然地主宰著一切。隨著時間的推移,華人逐漸適應了所在國社會。身為華裔的年輕一代開始視自己為所在國人,而不僅僅是華人。曾經在華人社區扮演了重要角色的各類中華會館等,也逐步退化為老一代之間相互交往或了解遙遠故鄉最新訊息的地方。

多倫多太古城廣場-新華人社區多倫多太古城廣場-新華人社區
新一代華裔已日趨成熟,思想感情的重新定向。與當地社會經濟生活的逐步提高相適應,華裔為所在國做貢獻的思想也在加強。團結仍然是生存和發展的關鍵,但已經不再是華人社區內部的排外行為。隨著日益增長的商業成功,華裔開始與現代所在國的出現不可動搖地聯繫在一起,他們將自己看作“所在國國民”的過程。華人中的異族通婚也在逐步增加,華人社區捲入本地社會的過程變得越來越明顯,無論這種融合是有意識還是無意識。華人認識到自己現在是所在國社會的一員,無論是老一代的還是新一代的華人都變得更加關注當地問題,絕大部分華人都深深地融入了社會主流生活之中。這一融合主要採取了兩種形式。首先,大部分著名的華人或皈依了羅馬天主教,或皈依了基督教聖公會。體育、娛樂與教育是另外一些得以融合的領域。從華人社區開始組織自己的華人小姐競賽,這一盛會每年舉行一次,它不僅引起了華人社區的關注,而且引起了所在國各方面的廣泛興趣。此外,華人武術、醒獅隊、籃球隊與其他地方隊也舉行了越來越多的表演及友誼賽。華人社區開始設法加速融合於當地社會的進程。

在早期歷史中,華人對所在國社會並沒有太大興趣,這部分是由於語言障礙和對當地政治不感興趣的傳統所致。二戰後,特別是20世紀50年代,這種情況得到很大改變。華僑華人變得越來越關注當地社會與他們自己的聯繫。在商業和社會生活中的公平待遇和平等成為一個共同的原因。華人精英不斷增長的融合於主流社會的傾向,在所在國出生的華裔正在逐步融入後移民時代的社會環境之中。他們掌握了語言工具,理解所在國主流社會的價值觀並且已經掌握了處理社會政治事務的能力和方法。更重要的是,他們已經擁有為獲得公平待遇而鬥爭的勇氣。

美國紐約唐人街春節活動美國紐約唐人街春節活動
融合是一種雙向的過程。除了所在國主流人種改變他們對於華人社區、組織和機構的態度之外,華人也正在改變他們的眾多社團組織政策,使其更加具有包容性。這種改變將會帶來三個好處:“一,力量增大,地位隨之提高;二,對外交涉,更為有效;三,對內組織,可收中西合作之功。”可以看出,華人組織考慮到吸收更多的其他種族人擴大範圍,與其他種族集團相互交往的更加便捷的方法,還可以促進東西方文化相互交流。

三、固有的祖國及祖籍地文化(僑鄉文化)

珠江流域、閩江流域等,都是華僑華人的早期發祥地。在傳統上的四大僑鄉,潮汕、閩南、梅州、江門,均在地處亞熱帶的五嶺之南,依山傍海,大河流域,河汊縱橫,生活在這裡的華僑華人先輩先民,都離不開江海水運,喜流動,不保守,便是區別於內陸文明或河谷文明的華僑文化本色。無論他們及後代遷居海內外,都會在各國建立各自祖籍地的同鄉會,延續過百年,薪火相傳,繼往開來,互相聯絡,每年舉辦各種活動,以此凝聚團結,發揮力量,傳承文化。

海上絲綢之路開通,四大僑鄉一直是中外文化交流的平台,東西方的商業文化、科技文化、宗教文化、政治文化都從這裡登入引進,近代以來其勢更甚。外來文化注入新活力。近代中國被迫打開國門之後,一直被視為邊緣文化的僑鄉文化充分顯示其強大生命力。僑鄉人得風氣之先,競相向西方學習現代科學與民主思想,尋找救國強國的真理,僑鄉成為民主革命的策源地,近代文明的展示地,華僑文化從廣東、福建輻射全國,在近現代中國現代化民主化的歷史進程中發揮了巨大的作用。

孫中山說:“華僑為革命之母。”孫中山說:“華僑為革命之母。”
中國近現代歷史上許多著名人物是華僑先驅。在政界方面,有康有為、梁啓超、孫中山、葉劍英等;在實業界方面,有回國興辦第一家繅絲廠的南海籍華僑陳啟沅,興辦“張裕葡萄酒公司”的大埔籍華僑張振勛等;在商業界方面,有創建上海永安百貨公司的華僑郭樂、郭泉兄弟,創建先施百貨公司的華僑馬應彪等;在教育界,有開創中國留學教育先河的珠海籍華僑容閎等。此外,還有集實業家、慈善家、領事、僑領一身的珠海籍華僑陳芳,為汕頭建設做出貢獻的泰國米業大王澄海籍華僑陳慈黌等。美籍華人楊振寧、李政道成為華族取得諾貝爾物理獎的第一批名人。

廣大華僑在政治、經濟、輿論宣傳等各方面的大力支持。支持和參加孫中山在海外創立的革命組織。創辦報刊,為反帝反封建的資產階級民主革命搖旗吶喊。從經濟上鼎立支持辛亥革命,直接參加推翻清王朝的武裝起義。抗日戰爭時期:“七七事變”發生後,中華民族處在生死存亡的關鍵時刻,海外僑胞發揚愛國主義的光榮傳統,與全國人民同仇敵愾,掀起了抗日愛國高潮,在人力、物力、財力上支援祖國抗戰,開展了抗日救亡運動和國際援華活動。如:1939年3月至9月,在南洋華僑籌賑祖國難民總會主席陳嘉庚的號召下,南洋各地華僑機工數千人,滿懷“國家興亡、匹夫有責”的高度民族責任感,毅然離別親人,遠涉重洋,投身於神聖的抗日救國服務工作之中,他們在滇緬公路戰時運輸線上,克服了重重困難,把亟需的軍用物資運到前線抗擊日寇。其中死於戰火、事故和疾病者逾千名。為了表彰南僑機工的光輝歷史功績,弘揚愛國主義精神,雲南省人民政府在昆明西山樹立了“南洋華僑機工抗日紀念碑”。解放戰爭和新中國成立後:海外華僑都傾注了極大關注,不少熱血青年紛紛回國參戰,參加祖國建設。改革開放二十餘年,華僑、華人和歸僑、僑眷更是發揚愛國愛鄉的光榮傳統,為改革開放、統一祖國,為建設中國特色的社會主義傾注了極大的熱情,作出了巨大的貢獻。歸僑僑眷中的優秀代表人物如:新中國地質事業的奠基人李四光、新中國“飛彈之父”錢學森、“核子彈之父”錢三強、著名數學家華羅庚、著名科學家錢偉長等等

在當代世界政治、經濟、文化科技發生深刻變化的大背景下,海外華僑華人社會亦發生了深刻變化:海外僑胞人數增多,分布更廣;華裔新生代和新華僑華人愈益成為華僑華人社會的主體;華僑華人融入當地主流社會的程度在不斷提高,積極參與當地政治與社會生活,經濟、文化、科技實力進一步增強;海外華僑、華人認同中華文化、眷戀祖(籍)國的民族情感進一步增強,愛國友好力量不斷壯大。廣大海外僑胞是國家現代化建設的資源寶庫。

四、祖籍地宗親文化

華僑華人在海內外各國各地組織宗親會,例如風采堂(余氏宗親會)、光裕堂(關氏宗親會)、教倫堂(司徒氏)、龍崗公所(劉關張趙氏)等等。
五、華文報紙刊物電視廣播

華僑華人的新聞出版事業,包括報紙、期刊、圖書、紀念刊和其他出版物的出版發行以及廣播、電視、電腦網路等電子傳媒,是華僑文化事業的最重要組成部分,是海外炎黃子孫交流信息、知識,反映思想和輿論的工具,也是源遠流長的中華文化的域外載體。華僑華人的各項新聞出版事業中,歷史最久、影響最大的是華文報刊。1815年在馬來半島的馬六甲創刊的《察世俗每月統記傳》,是世界上第一份近代中文刊物,也是海外華文報刊的鼻祖。19世紀50年代又在北美洲和新加坡出現了為華僑實際需要服務的華文周報。此後儘管有曲折、反覆和存在很大的不平衡,但總的講,海外華文報刊由發芽、紮根到生長,已經獲得長足發展,受到世人矚目。本卷根據多種資料所作的不完全統計,從1815年到1996年的180多年中,在海外共有52個國家和地區出現過華文或華文與其他文字合刊的報刊,累計總數近4000種。這個規模,為各國非優先語文報刊中所僅見。連同純以當地文字出版的華僑華人報刊,累計總數近4200種。那一張張已經變色發黃的紙頁,是華僑、華人含辛茹苦為自身生存和發展英勇奮鬥的歷史見證,也紀錄著一代代報人創業的艱辛。一些國家出現的父子報人、父女報人、兄弟報人,在華文報壇傳為佳話。華僑華人報刊同華僑華人社團、華文學校一起被稱為華僑華人社區的“三寶”,也是世界報壇獨具特色的一部分。

文化特質

開放風氣

華僑文化的產生地,從古老的民間傳說開始,就具有一種與眾不同的開放心態,至今南海神廟中還立有波羅國使者達奚司空的塑像,西來初地還有達摩祖師的遺蹟。著名的嶺南畫派,就是在繼承國畫傳統技法的基礎上,借鑑了西洋畫的技術而形成;飲譽世界的粵菜風味,不但吸取了國內八大菜系的技藝,也吸取了西菜烹飪之精要。特別是改革開放以來,僑鄉人更發揮了這方面的潛質,在全國率先敞開大門,在對外經濟、文化的交往中扮演了引人注目的角色。

進取精神

早期華僑文化地區,由於遠離中國傳統文化核心,處處迸發出一種超越“傳統導向”的進取精神。鄭信是在泰國建立吞武里王朝的廣東人,而在近代文化史上,湧現了一批努力超越傳統導向的文化名人,如嶺南畫派祖師高劍父,民主革命家孫中山,思想啟蒙運動的先驅康有為、梁啓超等,這些燦爛的群星,代表了華僑文化的思想,他們的言行與業績,亦可見華僑文化的特異風格。

實利重商

早期廣東福建僑鄉得天獨厚的地理條件,使它在唐宋時代已經成為我國重要的對外貿易區,以珠江三角洲,韓江三角洲、泉州地區為中心向外輻射,特別是明清中葉以後,隨著國際市場對茶葉、絲綢需求量的增加,刺激了當地商品經濟的發展,除廣州、佛山兩大商埠外,潮汕商人的足跡,“上沂津門,下通台廈”,遠至新加坡、暹羅、印尼、越南、菲律賓、緬甸、馬來亞一帶,形成了當時商業系統著名的“潮州幫”(潮商)“廣東幫及廣州十三行”。商品經濟的發展,鑄造了華僑文化講求實利實惠,偏重商業的傾向。

文化內涵

華僑文化

廣東福建的僑鄉文化與區域嶺南文化、閩商文化,傳承弘揚,互相重疊,具有豐富的內涵,獲得了相應的繽紛表現。僑鄉文化學術思想,吸取由中原相繼傳入的儒、法、道、佛各家思想並進行創新,孕育出不同風格的思想流派。這裡既有雅文化、精英文化——如江門學派、嶺南畫派、嶺東畫派,又有市井文化;同時,還要顧及獨具特色的民俗所體現出的文化,如“自梳女”、“結金蘭會”和“不落夫家”等等。

嶺南的文學藝術雅俗並茂,嶺南畫派、嶺東畫派、粵劇、潮劇具有濃郁的地方特色,海外電影最先從嶺南傳入,而中國電影事業的重要奠基者鄭正秋,中國現實主義電影的奠基人蔡楚生都是華僑。嶺南教育起步較晚,由華僑華人接受海外文化影響,到了近代更是領教育革命之先。伊斯蘭教、佛教較早從海路傳入嶺南,惠能創中國化佛教——禪宗南派,西醫東漸,中國的西醫院、西醫學校以及西醫生,均在嶺南最早出現。嶺南民俗與嶺南飲食,異於北方,部分融合了外來飲食文化,最富於地方特色。嶺南文化中的藝術部分,頗具特色,以粵劇、潮劇和漢劇為例,它們紮根於南疆,又吸收了中原和周邊文化,很值得探研。

文化構成

近現代華僑文化的重要影響為香港文化。廣義的華僑文化本來就包括香港地區在內,只是由於歷史的和政治的原因

華僑文化書籍華僑文化書籍
華僑文化概念已基本退據珠江流域、韓江流域、閩江流域。所以,廣東與香港在文化上較容易達到融洽,形成同構。因而香港在20世紀六七十年代的崛起,使香港文化在重“實”的中國人心目中成為一種高位文化。與此同時,香港文化品格中的突出經濟的特點、注重享受的特點等也深深影響著中國。

澳門自古以來就是中國的領土,與嶺南文化也有著不可分割的關係,16世紀中葉,葡萄牙人以租賃形式入據澳門,在西方政治與法制文化的影響下,澳門逐漸形成自己獨特的文化風格與特點,即開放多元,中西合璧。即便如此,澳門文化仍然植根於中華,嶺南文化的特色長期在澳門得到保留和發揮,並占據著主體地位。同時,由於澳門長期作為中西文化交流的重要橋樑,西方近代科學技術、宗教藝術、價值觀念等,通過澳門傳入廣東,繼而擴散到內地,使嶺南文化“得風氣之先”,又“開風氣之先”,在近現代中國文化發展中占有重要地位。所以,16世紀中葉以後的嶺南文化與澳門文化是相互促進,雙向互動的。澳門與嶺南文化的關係問題是16世紀以來中西交通、人類文明進程的個案研究典型,值得學術界重視。澳門不僅是中國維新運動和民主革命的一個重要據點和策源地,而且是一批又一批有識之士認識世界、走向世界的視窗和橋樑,而文化精英們在澳門的活動,又大大提升了澳門的文化品格,催化澳門愛國進步文化的成長。澳門與嶺南文化的雙向互動關係再次得到體現。

廣東福建作為中國國最大的僑鄉,華僑歷史悠久,華僑文化積澱深厚,受華僑文化反哺的現象很多,如潮汕善堂,就是華僑文化反哺的結果。他也是嶺南文化的重要組成部分。華僑華人是個特殊的群體,是中華民族不可分割的一部分。華僑的命運與中國的命運緊緊地聯繫在一起,這種聯繫最突出地體現於文化紐帶上。從“落葉歸根”到“落地生根”,這是歷史的進步。但是,對於華僑來說,“落地生根”不等於文化同化。事實上,他們的文化仍然保持著民族性,中華文化仍然是華僑的母體文化,是華僑的根。另一方面,華僑留居海外之後,與當地文化“通婚”,吸收當地文化和西方文化的有益成果,表現出較強的時代性和先進性。世界各地華人社會的文學、戲劇、音樂、美術、影視等創作活動獲得迅猛發展.呈現前所未有的繁榮景象。過去壓制或限制華文文學的國家,對華文文學都紛紛“解禁”。無論是在東南亞,還是在歐美各國,“華文熱,,日漸升溫,華文文學擁有了世界各種語種文學中最大的讀者群。很多海外華人的文學著作在中國內地或台灣、香港出版。華人戲劇、影視、美術、音樂作品也走出“唐人街”,為越來越多的其他民族人民所喜愛,湧現出一批世界聞名的華裔戲劇家、名導演、影視明星、美術家、音樂家。

華僑文化建築

廣州愛群大夏廣州愛群大夏
華僑文化建築及其裝飾是中國建築之林中一枝奇葩,千百年來,經過歷代建築匠師的辛勤勞動,充分利用了南國的自然資源,結合南國人民的生活特點,形成了風格獨特的建築藝術,在中國建築之林中占有重要的地位。以其簡練、樸素、通透、雅淡的風貌展現在南國大地上。它主要分為廣府建築,閩南建築、潮汕地區建築以及客家建築。江門僑鄉的“開平碉樓與村落”,是華僑文化遺產之中唯一的世界文化遺產,其歷史、文化與社會價值十分珍貴。
嶺南建築的特點,通常表現有:在功能上具有隔熱、遮陽、通風的特點;建築物頂部常做成多層斜坡頂;外立面顏色以深灰色、淺色為主;以及方形柱的運用。嶺南建築的布局、裝飾的格調十分自由和自然。由於氣候溫和,人們活動空間向外推移,因而,露台、敞廊、敞廳等開放性空間得到了充分的安排,人們從封閉的室內環境中走向了自然,形成嶺南建築裝飾空間的自由、流暢、開敞的特點。而遍布廣東福建大小城鎮的舊騎樓街,就更加具有西洋南洋風格與嶺南建築結合的特點。

華僑文化園林

開平立園開平立園
嶺南華僑文化園林是主要指狹義的廣府園林之部分。嶺南園林作為中國傳統造園藝術的三大流派之一,在中國造園史上有著非常重要的意義,特別是在現代園林的創新和發展上,更上有著舉足輕重的作用。嶺南山水秀麗,層巒疊翠,又瀕臨滄海,環境風物別具特色。嶺南人追求自然化、藝術化園居生活,這孕育了嶺南園林的獨特風格:求實兼蓄,精巧秀麗。

在此基礎上,嶺南華僑文化園林有比較鮮明的特色:一是體型輕盈、通透、樸實,體量較小。二是裝修精美、華麗,大量運用木雕、磚雕、陶瓷、灰塑等民間工藝、門窗格扇、花罩漏窗等都精雕細刻,再鑲上套色玻璃做成紋樣圖案,在色彩光影的作用下,猶如一幅幅玲瓏剔透織綿。三是布局形式和局部構件受西方建築文化的影響,如中式傳統建築中採用羅馬式的拱形門窗和巴洛克的柱頭,用條石砌築規整形式水池,廳堂外設鑄鐵花架等,都反映出中西兼容的嶺南文化特點。嶺南華僑文化園林主要植根於民間,沒有北方皇家園林的常規祖制,也不具江南文人園林的嚴謹章法,園景構圖根據生活內容的需要適當處置,隨機應變,各種設施求實重效,順從人意。嶺南的園林匠師,綜合了多元文化類別,把北方的、江南的、外國的園林藝術貪圖其意,變更其形靈活吸收,揮灑自如,使園景布局顯得較為隨意,不拘一格。

嶺南華僑文化園林,有因自然而上升的文化,有因人工而積澱的文化,前者可歸結為海岸文化和熱帶文化,後者可歸結為遠儒文化和世俗文化、享樂文化和商業文化,開放文化和兼容文化,貶謫文化和務實文化。由自然而上升為文化的方面,如建築的高活動面和高柱礎與水澇和濕氣的關係、緩屋面和颱風的關係、寬檐廊與多雨的關係、高牆冷巷與高溫的關係、龍形、魚形、水草、龜、蛇、芭蕉主題與裝飾的關係、塑鼓石與海蕉的關係、崖瀑潭局與自然山水的關係等等,可資利用則模仿自然之物之景,有弊有害則千方百計通過設計迴避或化害為利。

遠儒文化是嶺南學者對嶺南園林文化最精闢的闡釋,如果說江南園林和北方園林的儒意較濃的話,嶺南園林的儒家意味則很淡。嶺南人遠離政治中心的忤逆和反叛表現於古典園林建築梁架的不規範和現代園林文聯匾對的不重視,另長期處於南疆的蠻夷之族的傳統造就了武家文化,表現於清代園林的碉樓形式和近代園林的“肥胖”立面和簡樸粗柱。遠儒性從品味上看可說是俗氣,即世俗文化,它是嶺南文化的主流,特別晚清以後,北方的政客官僚,江南的文人騷客,嶺南的商家富豪成為三大地域園林的創作主體,嶺南園林中的空間實用性及園宅一體的設計就是它的表現。嶺南園林的開放性,兼容性和多元性最早表現對中原園林文化的全盤吸收上,與西洋文化的因素。到了清末民初,古典園林中大量採用彩花色玻璃,形成與江南和北方兩地迥然之別,另外,陳濟棠公館和謝維立的立園那樣的西歐式園林建築、龍巖中山公園的俄羅斯園林建築、草暖公園和雲台公園的西洋規劃布局,以及古典園林中大量的滿洲窗都是開放和兼容的表現。

華僑文化畫派

司徒奇作品司徒奇作品
早期華僑文化畫派是在傳承嶺南畫派基礎上而來,它和粵劇、廣府音樂被稱為“廣府三秀”,是中國傳統國畫中的革命派。嶺南畫派是本世紀初首先從廣東興起。以嶺南三傑為代表,主張吸取古今中外尤其是西方繪畫藝術之長以改造傳統國畫,使之朝著現代化、民族化、大眾化方向發展,而提高審美教育效能的一個在國內外有影響的美術流派。其表現形式是折衷中西,融匯古今;最終目的則是通過藝術美的陶冶以“改造國魂”。
華僑華人在異國他鄉的長期生活,創作出各種流派的華僑文化畫派。

華僑文化戲曲音樂

採用來源於廣東的戲曲劇種有粵劇、潮劇、廣東漢劇、雷劇、採茶戲、客家山歌等。其中以粵劇、潮劇、廣東漢劇三種,在海外部分華僑華人社區,流行最廣、影響最大、觀眾最多。在新華僑華人社團組織下,又產生了傳承中國文化傳統的古代舞及現代舞的眾多團體。華僑華人的各種詩人、作家、畫家、音樂家、歌唱家、舞蹈家等等,亦層出不窮,紛紛湧現。

粵劇

紅線女紅線女

粵劇是嶺南最重要的地方劇種之一,流行於粵語方言地區。粵劇唱腔優美、多樣化

嶺南文化之戲劇文化,具有豐富的表現力和感染力,影響遍及海外部分粵語華人地區,有“南國紅豆”的盛譽。兼容並蓄、通俗易懂、音樂優美是粵劇的主要特點。

潮劇

潮劇又稱潮汕戲、潮音戲、白字戲,唱戲、對白都使用潮汕方言。流行於潮汕地區及閩南、台灣、泰國和東南亞潮汕人聚居的地方。由宋元時期的南戲演變而來,是廣東諸劇種中歷史最為久遠的一個。到明朝中葉,它已有自己的唱腔和完整的戲劇程式。潮劇的特點是有幫腔伴唱的形式,往往在一曲中出現一唱眾和,或二三人合唱的宏偉場面。傳統伴奏樂器有大鑼鼓、小鑼鼓、蘇州鑼鼓等。著名劇目有《蘇六娘》、《金華妹》等。

漢劇

廣東漢劇是清朝雍正年間,徽劇傳入廣東後形成的一大劇種。流行於梅州和惠陽地區、粵北客家方言區和閩贛等地,舊稱“外江戲”或“興梅漢戲”,1993年正式定名為漢劇。漢劇的表演程式接近京劇和湖北漢劇,但卻以南派武功及採用臉譜為主要藝術特色。漢劇以中州官話為舞台語言,皮黃為主要唱腔,兼收崑曲等多種唱腔及古老的曲牌,形成樸實淳厚、高昂悲壯的音樂唱腔風格。仍在在海外客家人社區流行。

瓊劇

瓊劇,亦稱瓊州戲,海南戲,是海南島大眾百姓和海外華僑十分喜愛的一個具有地方特色的劇種。瓊劇歷史悠久,由於海南島地處嶺南,和粵劇、潮劇、漢劇同稱為嶺南四大劇種,屬南戲一支。它吸收閩南戲,廣東潮州正音戲和海南民歌、道壇樂曲而逐步形成了瓊劇,瓊劇誕生後,主要流行於海南島各縣,清鹹豐至光緒年間(1851-1908年),開始向海外和國內一些地區傳播,雷州半島也十分盛行,其後隨華僑出洋流入新加坡、馬來西亞、印尼、越南、泰國、高棉等地。南洋群島還有一些班團在演出瓊劇。

廣東音樂

廣東音樂又稱粵樂,其實是指廣府音樂,它是中國民間音樂的一顆璀璨明珠,是我國傳統器樂絲竹樂的一種。廣東音樂源於廣州和珠江三角洲地區,是吸納了中原古樂、江南小調和崑曲等的精華,與本地民歌、民謠相結合而成的一種民間音樂,同粵劇一樣也具有明顯的融合特點。廣東音樂由於曲調悠揚優美,節奏明快清新,鏇律婉轉動聽,音樂清脆悅耳,內涵豐富,被稱作“透明的音樂”、“東方民間音樂的一顆明珠”。廣東音樂不單廣東人喜愛,全國人民甚至外國人也都十分喜愛,故歷來就有“凡有華僑處,即有廣東音樂知音”的說法。其中《步步高》、《雨打芭蕉》、《平湖秋月》、《旱天雷》、《禪院鐘聲》、《寒鴉戲水》、《餓馬搖鈴》、《賽龍奪錦》等廣東音樂名曲,已成為樂壇膾炙人口的經典曲目,而經常被各類音樂會演奏。

潮汕音樂

潮汕音樂是流傳於廣東潮汕地區各類民間器樂的總稱,內容廣泛包括鑼鼓樂、笛套音樂、弦詩樂、細樂、廟堂音樂、漢調音樂,除潮汕外,還廣泛流行於閩南、粵東、廣州、上海、台灣、香港、澳門各地及東南亞各國和潮人聚居地。潮汕是潮汕音樂的中心和發祥地,其源頭可追溯到唐宋之際,至明清時期發展成熟。

廣東漢樂

廣東漢樂歷史悠久,源遠流長。隨著歷代漢民族的南遷,自4世紀魏晉時代以來,漢民族發生了多次大規模的南徙。尤以13世紀宋亡前後,南徙規模最大。南遷的漢民族,居住在粵東、閩西和贛南。先入為主,後至為客,當地人稱他們為"客家"。客家人帶來了異鄉習俗,還帶來了古代的中原音樂文化,"中州古調"、"漢皋舊譜"就是世代相傳的舊有樂譜。據此,廣東漢樂已有1600多年歷史,即使是宋亡前後起算也有700多年了。

客家山歌

客家山歌是用一種有節奏的、有韻律的語言來反映客家人思想情感與生活勞動情況的藝術形式,是客家文化的組成因素,在客家人的生活中占有重要的地位。客家山歌一般每首四句,每句七個字,第一、二、四句押韻;多觸景生情,即興創作,情深意切;唱腔豐富多彩,節奏自由又富於變化。山歌具有《詩經》中賦、比、興的遺風,往往先從詠物興起,多用雙關、比喻、重章疊句等表現手法。特點是通俗易懂、形象生動、比喻豐富、音樂性強。內容極為廣泛,既有情歌,也有對日常生活、生產的讚美或責難、抱怨、自嘲,還有年節喜慶的歡唱。梅州是客家人聚居的中心,客家山歌廣泛流行,有“山歌之鄉”的美譽。每年中秋節成為梅州地區的山歌節,客家人“打擂台”賽山歌,熱鬧非凡。

僑鄉工藝美術

廣東福建僑鄉的民間工藝品品種繁多,歷代藝人繼承了嶺南古越族人的原始藝術,不斷進取,力求創新,使得有我國南方獨特風格的工藝美術品更加精巧和實用。福建的漆器,陶瓷,廣州的三雕一彩一繡(象牙雕、玉雕、木雕、廣彩、廣繡)、粵繡(廣繡和潮繡)、增城欖雕、潮汕木雕,潮汕陶瓷,潮汕剪紙,潮汕嵌瓷、石灣工藝陶瓷、佛山剪紙、佛山秋色、潮汕抽紗、楓溪瓷雕、肇慶端硯、新會葵藝、高州角雕、東莞煙花以及肇慶草蓆、陽江風箏、佛山醒獅、嶺南盆景、廣州紅木家具、潮州鑼鼓和麥稈貼畫等傳統手工藝品,琳琅滿目,素享盛名,產品遠銷世界各地華人社區,同時又是各國城市唐人街上乘的旅遊購物工藝品,深受各國人們喜愛。
金漆木雕、玉雕和牙雕
金漆木雕是木雕藝術的一種形式,它以木雕為基礎,髹之以金,自明代開始逐漸形成定式。明初的木雕多為平面雕飾,至萬曆年間始向單層鏤通發展。清代是這一藝術形式發展的鼎盛時期,不少達官貴人對“金碧輝煌”情有獨鍾,於是,所建設的祠堂和豪宅,無不以金漆木雕裝飾。現存的金漆木雕代表作最早的有開元寺的大殿龕桌和圓雕貼金千佛塔;較完整的建築有晚清時期的潮汕“已略黃公祠”等。潮汕金漆木雕多以樟木或杉木為基本原料,加以生漆和金箔。雕刻形式有浮雕、立體雕和通雕等。

玉雕以玉石為工料。廣州玉雕借鑑北方的技藝,融入南方線條流暢、造型細膩的風格而成。廣州玉雕工藝形成於唐代中後期,繼承宋代巧色玉的傳統,創造“留色”特技,顯出原玉的天然顏色。其玉雕工藝品主要分為玉器首飾和玉雕擺件兩大類。

牙雕工藝始於晉代,距今有2000多年的歷史。象牙雕刻,是指以象牙為材料的雕刻工藝及其成品。廣州象牙雕刻花色品種豐富多彩,重雕工,雕刻技藝精湛細膩,具有優良的傳統風格和鮮明的地方特色,技藝上擅長鏤空、透雕等表現形式,雕刻技法聞名於世,在長期的工藝實踐中逐步形成一整套完整的精湛雕刻工藝,在象牙雕刻中別具一格。廣州牙雕纖細精美,玲瓏剔透,講究牙料的漂白和色彩裝飾,雅俗並舉。作品以牙質瑩潤、精鏤細刻見長,整體布局繁複熱鬧,不留空白。象牙雕刻與其他多種材料如紫檀、犀角、玳瑁、翠羽等巧妙地鑲嵌於一器之上,使圖案更富於層次,同時刀法見稜見角,華麗而美觀。

嶺南盆景

嶺南盆景,是我國盆景藝術五大流派(蘇、揚、川、徽、嶺南)之一,嶺南盆景有“活的中國畫”美譽。由於廣東的自然環境優越,可提供作盆景的樹種很多,所以,嶺南盆景以樹樁盆景較為盛行。嶺南盆景的盆栽藝術,也有近千年歷史。據史料記載,宋哲宗親政時,蘇東坡被貶廣東,他一到惠州,就賦詩大讚“嶺南萬戶皆春色”。到了清代,盆景藝術已普及於民間。《瓊州府志》記述:“九里香,木本,有香甚烈,難長,選最短者,制為古樹,枝幹拳曲,作盆盂之於,有壽數百年者。”

僑鄉民俗節慶

粵西地區年例
東莞百子論文
東莞木魚歌
東莞木偶戲
高州木偶戲
東莞龍舟競渡
莞邑醒獅藝術
東莞賣身節
東莞中秋燈會
東莞重陽登高
波羅誕(南海神誕)
潮汕營老爺
廣東龍舟節
潮汕燒塔
潮汕出花園
沙灣飄色
番禺水色
澄海賽大豬
澄海鹽灶拖神偶
佛山秋色
荔枝節(深圳、茂名、增城、從化、東莞等地)
梅州國際山歌節
汕頭迎春聯歡會
陽江風箏節
羊城荷花節
廣州菊展(春菊展、秋菊展)
廣州元宵燈會
廣州中秋燈會
廣東連南盤王節(耍歌堂節)
冼太誕
廣州珠村乞巧節(七姐誕)
盂蘭節
僑鄉龍舟競賽

僑鄉宗教文化

宗教是構成華僑文化的一個重要內容。嶺南歷史上曾有過佛教、道教、伊斯蘭教、天主教和基督教的傳播,並且在中國宗教史上占據著重要的地位。嶺南為外來宗教入傳中國的第一站,同時又是中外宗教文化交流的重要橋樑。在較長的歷史時期內,嶺南地區成為全國外來宗教勢力最為強盛的地區之一。
廣東宗教有佛教、道教、伊斯蘭教、天主教和基督教。除中國本土的道教由北往南傳入廣東外,佛教、伊斯蘭教、天主教、基督教皆由海路經廣東傳入中國。三國吳五鳳二年(225),西域人支彊梁接在廣州譯出《法華三昧經》,是目前所知佛經傳入廣東的最早記載。西晉光熙元年(306),道教理論家葛洪南來廣州從事道學研究和修練,道教得在嶺南綿延流傳。唐宋時期的伊斯蘭教主要在旅居廣州的外國僑民中流傳,元代之後北方各省的穆斯林大批南下廣東,由此演變成為嶺南回族的傳統信仰宗教。天主教與基督教於晚明和清代相繼傳入廣東時,因其倡導的宗教文化與中國傳統文化頗多矛盾而屢遭查禁,兩教的傳教活動以廣東為依託向內地推進。
廣州自古是中國重要的對外通商口岸,隨著中外經濟活動的頻繁往來,包括宗教在內的外國文化得以最早進入嶺南並向全國各地傳播。因此,嶺南地區對外來宗教在中國的傳播,起了十分重要的作用,是中外宗教文化交流的重要橋樑。
閩商與嶺南商業文化是近代中國商業文化的主要源泉之一,富有海洋文化的特質,崇商重利,冒險進取,內外開拓。近現代嶺南商業文化對內產生輻射力的重要原因在於粵籍商人的實力,以粵港華資金融為核心的“華南財團”財力雄厚,外地粵商社團組織活動能量相當大,不論是對先進的大都市上海,還是內地一般城市,都具有廣泛而深遠的影響。這主要表現在:引領新潮,開風氣之先,強調“實業救國”的愛國理念,創辦的大量企業成為所在地粵商經濟力量的一種象徵;與孫中山等民主革命派關係密切,是近代資產階級民族主義運動中最重要的勢力之一;適應性強,融合與紮根於各地,所創建的各類企業、培養的各類人才、新產生的社會習俗等,豐富了所在地的文化內涵,推動了中國近代化的進程,亦遺留了寶貴的物質文明和精神文明財富;香港、澳門是近現代中西文化交流的橋樑,在華僑華人活動、海外移民及中外貿易等方面,都發揮了突出的作用。

僑鄉與華僑飲食文化

華僑飲食文化是嶺南文化百花園中的一枝令人注目的花朵。她由嶺南特有的地理氣候環境所孕育和培植,又得到中外飲食文化養分的滋潤,隨著嶺南的社會經濟文化的發展而形成,具有濃重的地方特色。

福建與嶺南背靠五嶺,面向南海,既有大山峻岭,又有長達數千公里的海岸線,以及遼闊的珠江三角洲和韓江三角洲、閩江的水網地帶;故氣候溫和,日照時間長,雨量充沛,十分有利於農業、養殖業的發展。嶺南地域內可獵、可耕、可漁,物產十分豐富,山珍、海味、糧食、蔬菜、水果等種種食料,為嶺南飲食文化的發展提供了豐厚的物質基礎。福建與嶺南飲食文化正是在農業文化與海洋文化的交融中產生和發展的。

國際粵菜與“食在廣州”

華僑華人已經把中國飲食文化推向了全世界,到處可見,而且在各國生根開花,特別是粵菜。廣義的粵菜包括廣州菜、潮汕菜、東江(客家)菜,狹義的粵菜即指廣州菜。粵菜作為中國菜四大菜系之一,以其獨特的風格和風味而享有盛譽。“食在廣州,味在潮汕”這種文化現象,則是嶺南飲食文化的集中表現,它涵蓋了獨具特色的粵菜精華、別具一格的嶺南飲食風格。粵式的飲食款式新穎,量少而精,味求雋永,清爽香脆,濃郁鮮美。這個風俗與愛好,已有非常悠久的歷史。“食在廣州,味在潮汕”,歷史悠久,聞名天下。粵菜形成的歷史是由中外飲食文化匯合併結合地域氣候特點不斷創新而成的。南北兼容,中西並蓄,極富特色的美食、小吃,大批大批地湧現出來。各國唐人街中式茶樓餐館之多,酒店食檔之眾,以品種之豐,茶式之盛,烹調之巧,風味之美而聞名遐邇。“食在廣州”是外國人慕名來中國旅遊的一大特色,廣州的名菜佳肴、美點小吃,對中外遊客均有極大吸引力。

粵菜最大特色便是採料複雜,菜式豐富。它用料廣博奇雜,配料多而巧。山珍海味、花鳥魚蟲、飛禽走獸、家禽等可成佳肴。粵菜的第二個特色是口味清淡,可用“清鮮嫩滑爽香”六字概括其風味特色。這是粵菜廣受歡迎的根本原因。

華僑華人飲茶文化

在各國唐人街的中式茶樓保留“喝茶”習慣。在粵方言裡稱作“飲茶”,華僑華人愛“飲茶”,茶文化既是民俗文化,又是飲食文化。據說清乾隆皇帝下江南到廣州時,就曾與貼身侍衛上過茶樓飲早茶。在僑鄉,民間以茶相待已成為一種禮節,如有客到,首先便是奉上一杯“靚茶”,第一句話是“請飲茶”,以此表示主人的熱情禮貌。由於華僑文化自古具有“重商”的價值取向,“飲茶”也從家庭走向市場,傳承了茶文化的集觀賞價值、體驗價值、服務價值和商品價值。飲茶在一定意義上已經超越了單純“茶”的範疇,已經成為華僑華人社會交際方式的一種。在海外唐人街飲茶,構成了華僑文化別於其他文化的一個顯著特質。
唐人街中式茶樓的配茶點心,由簡單到豐富多彩,不僅體現粵式飲茶有著豐富的文化內涵,而且標誌著粵式茶文化逐漸進入興盛時期。廣州點心,兼收中西點心製作之優長,而形成自身的特色,主要特點是:選料廣博,造型獨特,款式新穎,製作精細,皮鬆屑薄。茶點,也成為粵式美食的重要組成部分。

粵式的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4時開市,晚茶要到次日凌晨1~2時收市,有的通宵營業。一般地說,早茶市最興隆,從清晨至上午11時,往往座無虛席。特別是節假日,不少茶樓要排隊候位。飲晚茶也漸有興盛之勢,尤其在夏天,茶樓成為人們消夏的首選去處。

由於飲茶的時間不同,消費人群也不同,老一輩茶客保留了早茶的習慣,且大多已退休,有充裕時間飲早茶,早茶便是僑鄉老年人的主要休閒方式。年輕一代則因為工作方式和生活習慣的改變,主要飲下午茶和晚茶,以休閒、交友和工作為主要目的。“飲茶”已成為廣州人飲食文化生活中不可少的部分。

潮汕功夫茶

潮汕茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列,而尤以“工夫茶”為著稱。“潮汕工夫”,本為茶名(一種中茶),後演化為烹茶方法。《清朝野史大觀·清代述異》稱:“中國講求烹茶,以閩之汀、漳、泉三府,粵之潮州府工夫茶為最。”

潮汕工夫茶,以茶具精緻小巧、烹製考究與以茶寄情為特點。功夫茶之功夫,全在茶之烹法。潮汕工夫茶的烹法,有所謂“十法”,即活火、蝦須水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高沖、蓋沫、淋頂與低篩。也有人把烹製工夫茶的具體程式概括為:“高沖低灑,蓋沫重眉,關公巡城,韓信點兵。”或稱“八步法”。

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