華佗八寶養生魚

料酒、香菜、麻油、濕澱粉各適量。 2、將裡脊肉、雞脯肉剁成茸。 3、將已去骨鯉魚放砧板上，將調好味的原料塞入魚腹中，在刀口處沾上一點濕澱粉。

所屬菜系

藥都藥膳（江西樟樹）

製作者

熊曉鵬

製作工藝

原料：活鯉魚一尾（河鯉更佳）約600克、香菇15克、薏仁10克、芝麻6克、蓮子（去心）15克、豬裡脊肉50克、雞脯肉50克、枸杞10克、生仁10克。蔥、姜、食鹽、味素、
料酒、香菜、麻油、濕澱粉各適量。
製作：1、將活鯉魚刮鱗、去腮、再進行出骨（從背部一側開口，從頭下至尾前），用平力法貼緊魚骨緩緩片入，再劃斷背脊，翻轉再貼骨片下，然後斬斷尾骨，再從尾處翻轉，至頭部最後斬斷頭骨，洗淨待用。
2、將裡脊肉、雞脯肉剁成茸。蓮子、枸杞蒸熟，香菇漲發切成細絲，然後炸生仁切碎將各種原料拌和，加姜、蔥汁、食鹽、香菜（切碎）、味素、麻油調好味，加濕澱粉調勻。
3、將已去骨鯉魚放砧板上，將調好味的原料塞入魚腹中，在刀口處沾上一點濕澱粉。
4、炒鍋上火，入油1000克，至油溫六成熟時，將魚下鍋炸片刻（以魚呈金黃色時為度），撈起瀝油，裝盤上籠蒸20分鐘，起籠將魚盤中的湯汁畢入鍋中加點高湯，調好味，勾明芡澆在魚身上，再撒上蔥花淋入麻油即成。

食用功效

寬中下氣、健脾益腎。用於氣血兩虧、浮腫、脾腎衰弱、鬚髮早白、耳鳴、腰酸膝軟等病。