菠菜魚片湯
食材淨魚肉100克,菠菜50克,火腿15克,熟豬油30克,鹽3克,味素2克,料酒3克,蔥、美各適量。
製作方法1、將淨魚肉切成0.5厘米厚的薄片,加鹽、料酒醃30分鐘;
2、菠菜擇洗乾淨,切成2.5厘米長的段,用沸水汆一下;
3、火腿切末;蔥擇洗乾淨,切成小段;姜洗淨,切片;
4、鍋置火上,放入熟豬油,燒至五成熱,下蔥段、薑片爆香;
5、放魚片略煎,加水煮沸,用小火燜20分鐘,投入菠菜段,調好味,撒入火腿末,放味素,盛入湯碗即成。
此湯含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、B2及維生素E、C等多種營養素,有增乳、通乳的功效。
菠菜味甘、性涼,入大腸、胃經;具有補血止血,利五臟,通腸胃,調中氣,活血脈,止渴潤腸,斂陰潤燥,滋陰平肝,助消化的功效;主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等症。