所需食材
菠菜、雞蛋一枚、麵粉、香菇2個、胡蘿蔔
製作方法
1. 菠菜洗淨後，焯水後切碎；香菇洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨切薄片；雞蛋打散備用
2. 麵粉加水朝一個方向攪拌成麵疙瘩。如果麵粉里打一個雞蛋，加點鹽，胡椒粉，攪出來的麵疙瘩會很Q，而且湯不渾，面呈奶黃色
3. 鍋內加水燒開，放香菇丁、胡蘿蔔片燒煮2分鐘；然後下麵疙瘩，煮沸後下入蛋液攪成蛋花；入菠菜碎，燒開後加入鹽，香油調味即可。
食用須知
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
2.促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；
3.保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4.促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
