原料
做法
1.菠菜清洗乾淨;
2.鍋中水燒開;
3.放入菠菜快速焯水,大概15秒鐘;
4.把菠菜放入涼水裡;
5.把菠菜放入攪拌機,加水;
6.攪拌成菠菜糊;
7.容器里放入300克麵粉;
8.打入兩個雞蛋;
9.加入20克左右的紅糖或者白糖;
10.加入3克左右的發酵粉;
11.加入適量的菠菜糊和一勺優酪乳;
12.把所有原料揉在一起直到麵團變得光滑;
13.讓麵團發酵到兩倍大;
14.把麵團分成60克左右的劑子;
15.包入適量的紅豆沙;
16.包緊後收口朝下;
17.輕輕地摁扁;
18.直接放入不粘型平底鍋,蓋上鍋蓋,中火20秒,轉最小火5分鐘後翻面再小火煎5分鐘就好了,如果你想麵餅形狀更好看點,可以帶保護手套把麵餅豎起來滾一下。
小貼士
1.菠菜要事先焯水後打出的泥和在麵粉里沒有了蔬菜的青味,只有淡淡的清香;
2.加入牛奶或者優酪乳的麵餅不僅營養好,也可以讓麵餅帶上點淡淡地奶香;
3.不說營養,紅糖比白糖甜的要溫和,沒有白糖那么濃烈,好的紅糖還有點淡淡的甘蔗香味,讓麵餅的味道更好;
4.用不粘型平底鍋煎麵餅,我一直告訴大家千萬不要放油,這樣做出的麵餅雖然不是那么油光閃亮,但絕對比放油的要香,加油的總有油腥味;
5.煎麵餅一定要加鍋蓋,一來加快速度,二來做出的麵餅更加香濃。