菠菜湯圓

菠菜湯圓是一種小吃，主料是糯米粉和菠菜，配料是新鮮香菇等，調料為生薑、雞蛋、鹽等，通過煮製的做法製作而成。

所需食材

糯米粉、菠菜、橄欖油、色拉油、高湯（直接用水代替也行）、新鮮香菇、生薑、雞蛋、鹽、味素、榨汁機。

製作方法

1、菠菜去除老根、黃葉洗淨，留5~6根燒湯用，其餘的放入榨汁機里壓榨出菠菜汁，滴幾滴橄欖油在菠菜汁中，然後把菠菜汁放進微波爐里用高火加熱2分鐘以破壞其中的草酸，再等它冷卻；

2、把冷卻好的菠菜汁慢慢倒入糯米粉中，一邊用手把糯米粉和成光滑的麵團；

3、香菇切成細菇絲、生薑剁成姜米、雞蛋打散成蛋液，剩下的菠菜用熱水焯後，撈出沖涼控乾，然後切成1厘米長的段；

4、把揉好的麵團分揉成成一個個重約3克的小湯圓；

5、湯鍋內倒入高湯，下一勺色拉油，加姜米、香菇絲燒開；

6、放入湯圓，等高湯再次燒開，湯圓浮出水面，下菠菜段等湯煮開；

7、最後把蛋液沿鍋邊劃著名圈倒入沸騰的湯水中，放鹽、味素調味，湯開後即可。

食用須知

痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲症患者及皮膚粗糙、過敏、鬆弛者適宜食用菠菜。

患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者忌食菠菜。