菜花炒蝦仁

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主料：菜花500克
輔料：胡蘿蔔15克，青豆15克
調料：小麥麵粉75克，澱粉(豌豆)5克，料酒5克，鹽5克，味素3克，植物油50克，雞蛋30克
製作方法：
1。將菜花洗淨，切成2厘米見方的丁，用開水焯至六成熟，用漏勺撈出，瀝乾冷卻。碗內放入清水150克，加入麵粉、雞蛋清、味素半份，鹽半份，攪勻放入菜花拌勻掛上糊。把胡蘿蔔煮熟去皮切成2厘米見方的小丁。
2。炒鍋置中火，放入植物油，燒至六成熱，將掛糊菜花分散放在鍋內，用漏勺攪動幾次，呈白玉色，用漏勺撈出瀝油，即為“蝦仁”。
3。炒鍋內留底油，旺火燒至七成熱，下胡蘿蔔煸炒一下，加入料酒、剩餘的鹽、高湯燒開，再放入青豆、剩餘的味素，用澱粉勾芡，隨後下“蝦仁”，顛翻幾次，淋上熟植物油10克即成。
功效：此菜具有美容、對治療高脂血症、中風有效。