綠菜花炒鮮蝦仁

材料

主料：花椰菜200克,蝦仁400克
調料：花生油75克,味素8克,鹽4克,料酒5克,雞蛋30克,澱粉(豌豆)15克

特色：

蝦仁鮮嫩滑爽，花椰菜清淡利口。

做法

1.花椰菜去掉根、莖、葉，改成均勻的塊，洗淨，下沸水鍋煮過。鍋中放15克花生油燒熱，烹入雞湯30克、味素4克，鹽1克，下入花椰菜燒1—2分鐘入味後，淋入水澱粉勾好芡，出鍋裝在盤的四周。
2.鮮蝦仁洗淨，瀝乾水，用雞蛋清、鹽、澱粉漿好，下入熱油鍋用溫油滑透撈出，瀝盡油。
3.鍋上火燒熱，烹入雞湯，加入料酒、鹽、味素，調好味，淋入水澱粉，然後倒入滑好的蝦仁翻炒數下，即可出鍋裝在盤中央。