材料
花菜炒肉 調料：食鹽5克、蔥5克、姜5克、蒜5克、 料酒3克、生抽5克、植物油適量。
做法
花菜炒肉 2、熱油（可稍多一點兒），將醃好的裡脊肉放入翻炒，均勻變色之後立刻盛出。
3、再熱油，放花椒、乾辣椒爆香，將 花菜倒入，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放入，翻炒幾下，放少許白糖和料酒，繼續翻炒，確認糖沒有粘黏局部之後放鹽、雞精，翻炒出鍋。
4、花菜用手掰小朵洗乾淨，鮮肉切成小片。
5、鍋中水開，加點鹽，把花菜過水焯一下，撈出。
6、在熱鍋里倒入適量調和油燒熱，然後放入蔥絲和薑絲炒香，再倒入肉片煸炒。
7、然後把肉片放入鍋中翻炒一會，然後放入少許 料酒、 醬油、少許 醋繼續翻炒。
8、將焯水好的花菜放入鍋中跟肉一起翻炒，待鍋中的菜肉基本均勻混合後加入適量的水將菜悶一會，待花菜炒熟之後放入適量食鹽翻炒。
9、水基本燒乾的時候起鍋，加點 蔥花，雞精就可以起鍋了。
營養價值
花菜炒肉 菜花營養分析：
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少 乳腺癌、 直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一， 類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3、豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
4、解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
5、維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、 乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患 胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的 維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的 胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
6、生物活性
據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防 乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防 癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有 二硫酚硫酮，可以降低形成 黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
7、減肥
由於菜花的含水量高達90%以上，所含 熱量較低（每杯23～32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。
