材料:
用料主料:水發魚翅針75g。配料:菜膽1個,火腿1片8g。調料:薑汁15g,料酒20g,上湯200g,精鹽1g,味素1g,雞粉1g。
做法:
(1)菜膽、火腿分別焯水放入翅盅內;
(2)魚翅針75g加薑汁15g,料酒10g焯水瀝乾放入翅盅內;
(3)上湯200g放料酒10g,精鹽1g,味素1g,雞粉1g燒開,盛入翅盅,上籠蒸3小時即可。
操作要求
菜膽要剪盡菜葉。
菜膽燜翅是一道美味佳肴,主要材料有水發魚翅針、菜膽等,做法簡單。
用料主料:水發魚翅針75g。配料:菜膽1個,火腿1片8g。調料:薑汁15g,料酒20g,上湯200g,精鹽1g,味素1g,雞粉1g。
(1)菜膽、火腿分別焯水放入翅盅內;
(2)魚翅針75g加薑汁15g,料酒10g焯水瀝乾放入翅盅內;
(3)上湯200g放料酒10g,精鹽1g,味素1g,雞粉1g燒開,盛入翅盅,上籠蒸3小時即可。
操作要求
菜膽要剪盡菜葉。
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