菜心蹄筋

油發蹄筋、青菜心、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、澱粉 2、青菜心擇洗乾淨，備用。 4、青菜心用沸水焯水，清炒後擺入盤中。

【原料】
油發蹄筋、青菜心、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、澱粉
【做法】
1、油發蹄筋先用溫水浸泡回軟，去淨油份，漂洗乾淨，片成厚片備用；蔥姜切片。
2、青菜心擇洗乾淨，備用。
3、鍋內添高湯，加鹽、料酒，將蹄筋放入煮沸，撈出備用。
4、青菜心用沸水焯水，清炒後擺入盤中。
5、蔥、姜、蒜炒出香味，將蹄筋放入，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉，大火燒沸，改小火燒至入味，加雞精調好口味，用水澱粉勾芡，盛入盤中。