品種分類
國外引進的品種
（一）紐西蘭兔
紐西蘭兔原產於美國，是近代最著名的優良肉兔品種之一，世界各地均有飼養。
1.外貌特徵
紐西蘭兔有白色、黑色和紅棕色三個變種。但是飼養量較多的是紐西蘭白兔，被毛純白，眼呈粉紅色，頭寬圓而粗短，耳寬厚而直立，臀部豐滿，腰肋部肌肉發達，四肢粗壯有力，具有肉用品種的典型特徵。
2.生產性能
紐西蘭兔體型中等，最大的特點是早期生長發育較快。在良好的飼養條件下，8周齡體重可達1.8千克，10周齡體重可達2.3千克。成年體重：公兔4-5千克，母兔3.5~4.5千克。繁殖力強，平均每胎產仔7~8隻。
3.主要優缺點
中國於1949年引入紐西蘭兔，現分布較廣泛。紐西蘭兔的主要優點是產肉力高，肉質良好，適應性和抗病力較強。主要缺點是毛皮品質較差，利用價值低。但用紐西蘭白兔與中國白兔、日本大耳兔、加利福尼亞兔雜交，則能獲得較好的雜種優勢。
（二）加利福尼亞兔
該兔原產於美國加利福尼亞州，系由喜馬拉雅兔、青紫藍兔和紐西蘭白兔雜交育成，是現代著名肉兔品種之一。世界各地均有飼養，飼養量僅次於紐西蘭白兔。
1.外貌特徵
加利福尼亞兔皮毛為白色，鼻端、兩耳、尾及四肢下部為黑色，故稱“八點黑”。幼兔色淺，隨年齡增長而顏色加深；冬季色深，夏季色淡。耳小直立，頸粗短，肩、臀部發育良好，肌肉豐滿，眼呈紅色。
2.生產性能
該兔體型中等，早期生長速度快，仔兔初生重50~60克，40日齡體重達1.0~1.2千克，3月齡體重可達2.5千克以上。成年體重：公兔3.6~4.5千克，母兔3.9~4.8千克。繁殖力強，平均每窩產仔7~8隻。
3.主要優缺點
中國於1978年引入加利福尼亞兔，現分布較廣泛。該兔種的主要優點是早熟易肥，肌肉豐滿，肉質肥嫩，屠宰率高。母兔性情溫馴，泌乳力高，是有名的“保姆兔”。主要缺點是生長速度略低於紐西蘭兔，斷奶前後飼養管理條件要求較高。
（三）比利時兔
該兔原產於比利時，是由英國育種家用野生穴兔改良選育而形成的大型肉兔品種。
1.外貌特徵
比利時兔被毛呈黃褐色或深褐色，毛尖略帶黑色，腹部灰白，兩眼周圍有不規則的白圈，耳尖部有黑色光亮的毛邊。眼睛為黑色，耳大而直立，稍傾向於兩側，面頰部突出，腦門寬圓，鼻骨隆起，類似馬頭，俗稱“馬兔”。
2.生產性能
該兔體型較大，仔兔初生重60~70克，最大可達100克以上，6周齡體重1.2~1.3千克，3月齡體重可達2.3~2.8千克。成年體重：公兔5.5~6.0千克，母兔6.0~ 6.5千克，最高可達7~9千克。繁殖力強，平均每胎產仔7~8隻，最高可達16隻。
3.主要優缺點
中國於1978年引入比利時兔，現分布較廣泛。該兔種的主要優點是生長發育快，適應性強，泌乳力高。比利時兔與中國白兔、日本大耳兔雜交，可獲得理想的雜種優勢。主要缺點是不適宜於籠養，飼料利用率較低，易患腳癬和腳皮炎等。
（四）公羊兔
公羊兔又名垂耳兔，是一個大型肉用品種。公羊兔因其兩耳長寬而下垂，頭型似公羊而得名。
1.外貌特徵
被毛顏色以黃色者居多。頭粗糙，眼小，頸短，背腰寬，殿圓，骨粗，體質疏鬆肥大。
2.生產性能
該品種兔早期生長發育快，40天斷奶重可達1.5千克，成年體重6~8千克，最高者可達9~10千克。
3.主要優缺點
我國於1975年引入公羊兔。該品種兔耐粗飼，抗病力強，易於飼養。性情溫順，不愛活動，因過於遲鈍，故有人稱其為“傻瓜兔”，其繁殖性能低，主要表現在受胎率低，哺育仔兔性能差，產仔少。該品種兔與比利時兔雜交，效果較好，二者都屬大型兔，被毛顏色比較一致，雜交一代生長發育快，抗病力強，經濟效益高。
（五）齊卡肉兔
由德國zika家兔育種中心和慕尼黑大學聯合育成的、當前世界上著名的肉兔配套品系之一。該配套系由3個品系組成：
G系稱為德國巨型白兔，N係為齊卡紐西蘭白兔，Z係為專門化品系。生產商品肉兔是用G系公兔與N系母兔交配生產的GN公兔為父本，以Z系公兔與N系母兔交配得到的ZN母兔為母本。在德國的全封閉式兔舍、標準化飼養條件下，其配套生產的商品兔，84日齡平均體重達2.8~3.0千克，每胎平均產仔8.2隻，肥育成活率為85%。胴體背腰寬，後軀肌肉豐富。經研究表明，齊卡商品肉兔的產肉性能明顯優於全國廣泛推廣的加利福尼亞兔和我國新育成的哈爾濱大白兔。
（六）艾哥肉兔
艾哥肉兔配套系，在我國又稱布列塔尼亞兔，是由法國艾哥(ELCO)公司培育的肉兔配套系。
艾哥肉兔配套系由4個系組成，即GP111系、GPl21系、GPl72系和GPl22系。其配套雜交模式為：
GPlll系公兔與GPl21系母兔雜交生產父母代公兔(p231)，GPl72系公兔與GPl22系母兔雜交生產父母代母兔(p292)，父母代公兔交配得到商品代兔(PF320)。
祖代父系公兔（GPlll），毛色為白化型或有色，性成熟期26~28周齡，成年體重5.8千克以上，70日齡體重2.5~2.7千克，28~70日齡飼料報酬2.8：1。
祖代父系母兔（GPl21），毛色為白化型或有色，性成熟期121日齡，成年體重5.0千克以上，70日齡體重2.5~2.7千克，28~70日齡飼料報酬3.0：1，每個母兔籠位年生產斷奶仔兔50隻。
祖代母系父兔（GPl72），毛色為白化型，性成熟期22~24周齡，成年體重3.8~4.2千克，公兔性能力較強。
祖代母系母兔（GPl22），性成熟期117日齡，成年體重4.2~4.4千克，每隻母兔年生產父母代母兔25~30隻。
父母代公兔(P231)，毛色為白色或有色，性成熟期26-28周齡，成年體重5.5千克以上，28~70日齡日增重42克，飼料報酬2.8：1。
父母代母兔(P292)，毛色白化型，性成熟期117日齡，成年體重4.0~4.2千克，胎產活仔9.3~9.5隻。
商品代兔 (PF320)，70日齡體重2.4~2.5千克。
布列塔尼亞兔引入我國後，在黑龍江、吉林、山東和河北等省飼養，表現出良好的繁殖能力和生長潛力。該品種特別適宜規模化養殖，需要較好的飼養管理條件和優質的環境。
（七） 青紫藍兔
該兔原產於法國，因毛色類似珍貴毛皮獸“青紫藍絨鼠”而得名，是世界著名的皮肉兼用兔種。
1.外貌特徵
被毛整體為藍灰色，耳尖及尾面為黑色，眼圈、尾底、腹下和後額三角區呈灰白色。單根纖維自基部至毛梢的顏色依次為深灰色、乳白色、珠灰色、雪白色和黑色，被毛中夾雜有全白或全黑的針毛。眼睛為茶褐色或藍色。
2.生產性能
青紫藍兔現有3個類型。標準型：體型較小，成年母兔體重2.7~3.6千克，公兔2.5~3.4千克；美國型：體型中等，成年母兔體重4.5~5.4千克，公兔4.1~5千克；巨型兔：偏於肉用型，成年母兔體重5.9~7.3千克，公兔5.4~6.8千克。繁殖力較強，每胎產仔7~8隻，仔兔初生重50~60克，3月齡體重達2~2.5千克。
3.主要優缺點
該兔種的主要優點是毛皮品質較好，適應性較強，繁殖力較高，因而在我國分布很廣，尤以標準型和美國型飼養量較大。主要缺點是生長速度較慢，因而以肉用為目的不如飼養其他肉用品種有利。
（八）伊拉兔
伊拉兔，又稱伊拉配套系肉兔。是法國歐洲兔業公司在20世紀70年代末培育成的雜交肉兔配套系，由A、B、C、D四個系組成。它是由九個原始品種經不同雜交組合選育試驗後培育出的，該品種一個最顯著的特點是出肉率高，可達59%，是目前肉兔品種中最高的，肉質鮮嫩，成年商品兔平均重達4.5公斤。成年體重：5.0kg，日增重：50g。
平均胎產仔數：8.35隻；受胎率：76%；斷奶死亡率：10.31%；飼料轉化率：3.0：1。伊拉兔75日齡體重為2.5kg，淨肉量為1.5kg。據專家介紹，其他兔的出肉率一般在50%左右，伊拉兔出肉率在58%~60%，比一般兔子的出肉率高8%~10%左右。而且它的肉質更加鮮嫩，富含卵磷脂、高蛋白、低脂肪，常被稱為“美容”食品。伊拉兔除了做成各種美食，在市場上伊拉兔以出口白條兔肉為主。主要是出口到歐洲市場，其次是俄羅斯市場，因為歐洲市場的消費群量比較大一些，每年出口大概1000t左右。伊拉兔產仔數高於一般家兔，一般家兔的產仔在6隻左右，而伊拉兔能達到8~9隻，多的能達到11~12隻，成活率也一般在95%以上。伊拉兔在75d內就能長到2.5kg，成年商品兔平均重達4.5kg。生長周期短、產肉率高的伊拉兔養殖的平均溫度為28℃，濕度為40%~70%，忌氨氣，氨氣大，兔子易患鼻炎。伊拉兔適合規模化養殖。
國內培育品種
（一）中國白兔
中國白兔又稱菜兔，是世界上較為古老的優良兔種之一，分布於全國各地，以四川成都平原飼養最多。
1.外貌特徵
中國白兔體型較小，全身結構緊湊而勻稱；被毛潔白，短而緊密，皮板較厚，頭型清秀，耳短小直立，眼為紅色，嘴頭較尖，無肉髯，該兔種間有灰色或黑色等其他毛色，雜色兔的眼睛為黑褐色。
2.生產性能
中國白兔為早熟小型品種，仔兔初生重40~50克；30日齡斷奶體重300~450克，3月齡體重1.2~1.3千克；成年母兔體重2.2~2.3千克，公兔1.8~2.0千克，繁殖力較強，年產4~6胎，平均每胎產仔6~8隻，最多達15隻以上。
3.主要優缺點
該兔種的主要優點是早熟，繁殖力強，適應性好，抗病力強，耐粗飼，是優良的育種材料。主要缺點是體型較小，生長緩慢，產肉力低，皮張面積小，有待於選育提高。
（二）塞北兔
1.外貌特徵
塞北兔的毛色以黃褐色為主，其次是純白色和少量黃色；一耳直立，一耳下垂，或兩耳均直立或均下垂；頭略粗而方，鼻樑上有黑色山峰線，頸粗短；體軀勻稱，肌肉豐滿，發育良好。
2.生產性能
該兔種體型較大，仔兔初生重60~70克，30日齡斷奶體重可達0.65~1千克，在一般飼養管理條件下，2~4月齡月均增重達0.75~1.15千克，成年兔體重平均5.0~6.5千克，高者可達7.5~8.0千克。繁殖力強，每胎產仔7~8隻，高者可達15~16隻。
3.主要優缺點
塞北兔的主要優點是體型較大，生長較快，繁殖力較高，抗病力強，發病率低，耐粗飼，適應性強，性情溫馴，容易管理。主要缺點是毛色、體型尚欠一致，有待於進一步選育提高。
（三）虎皮黃兔
又名太行山兔，原產於河北省井陘平、威縣等縣，由河北農業大學選育而成，是一個優良的地方品種。
1.外貌特徵： 分標準型和中型兩種。
標準型兔：全身毛色為栗黃色，腹部毛為淡白色，頭清秀，耳較短厚直立，體型緊湊，背腰寬平，四肢健壯，體質結實。成年兔體重，公兔平均3.87千克，母兔3.54乾克。
中型兔：全身毛色為深黃色，臀兩側和後背略帶黑毛尖，頭粗壯，腦門寬圓，耳長直立，背腰寬長，後軀發達，體質結實。成年兔體重，公兔平均4.31千克，母兔平均 4.37千克。
2.生產性能
該品種性成熟早，3-4月齡可以配種。仔兔出生重50-60克，4月齡3公斤。繁殖力高，年產5~7胎，胎均產仔8.2隻，母兔母性好；泌乳力強。
3.主要優缺點
優點是遺傳性能穩定，虎皮黃兔耐寒，粗飼，抗病力和適應性特彆強。缺點是早期生長發育較緩慢，有待進一步選育提高。
（四）哈爾濱大白兔
哈爾濱大白兔是中國農業科學院哈爾濱獸醫研究所運用家畜遺傳繁育理論，制訂最佳選育方案，以比利時兔、德國巨花兔為父本，以本地白兔、上海白兔為母本，組成八個雜交組合，進行定向培育。經過十年的嚴格選育，於1986年育成我國第一個家兔新品種——哈爾濱大白兔。
1.外貌特徵
哈爾濱大白兔被毛白色，眼睛為紅色，頭大小適中，耳大直立，耳尖鈍圓，肌肉豐滿，四肢健壯，結構勻稱。
2.生產性能
哈爾濱大白兔早期生長發育較快，仔兔出生重60克。在良好的飼養條件下，1月齡達0.65-1千克。3月齡達2.5千克。成年兔體重6.25-6.6千克。繁殖力強，年產5-6窩，平均每窩產仔8~10隻。
3.主要優缺點
哈爾濱大白兔的主要優點是適應性強，耐粗飼，繁育性能好，仔兔生長發育快，飼料報酬高，屠宰率57.6%。主要缺點是有的地方表現生長速度慢，體型變小，需重視選育。
通過在全國十幾年的推廣擴繁，證明了哈爾濱大白兔遺傳性能穩定，各項生化指標強於國外引進兔。在相同的飼養條件下各項生產指標均高於國外引進大型肉兔。
鑑別挑選
1.選購的肉兔應在30日齡以上，最好挑選45日齡以上的肉兔，低於30日齡以下的肉兔成活率低。
2.選購的小兔要求精神活潑，被毛有光澤，兩眼有神，耳內無污垢，鼻孔無粘液，嘴角沒有流涎情況，沒有腹脹，四肢有力，爪及體表無腫塊、脫皮，肛門與後肢無糞便污染。
3.如果選購種苗，應多選母兔，精選大而壯的公兔，同時避免近親。
4.新購小兔離開了母兔哺乳，環境和營養突然改變，頭幾天個別兔會出現食慾減退，神態不安，敏感性強等現象。此時，應將小兔放在安靜、通風透光的籠中分群飼養，嚴防異常響聲及其它畜禽驚擾。飼餵應儘量按原飼料配方和飼餵習慣進行。用7天~10天的時間逐步改變成自配飼料，飲水可配製白糖5%、食鹽0.3%的水溶液或在水中添加0.2%的電解多維素，以減輕應激症狀。
繁殖常識
春季繁殖特點
春季氣候溫和，飼草豐富，公兔性慾旺盛，母兔配種受胎率高，是肉兔配種繁殖的好季節。公兔在春季的射精量和精子密度最高，母兔發情率高達80%以上，情期配種受胎率高達90%左右，平均窩產仔7-8隻。但是，我國南方由於春季正值雨季，濕度過大，仔兔易患病，故繁殖時一定要做好防濕和防病工作。
夏季繁殖特點
夏季氣候炎熱，高溫多濕，肉兔食慾減退，體質較弱，性機能不強，配種受胎率低，產仔少。夏季公兔精子活力下降，密度降低，畸形精子數量增加。母兔的發情率只有20-40%，受胎率為30-40%，平均每窩產仔數為3-5隻，而且成活率也很低。若母兔在夏季體況較好又有遮蔭防暑條件，溫度低於32℃的地區，仍可適當安排配種繁殖。
秋季繁殖特點
秋季氣候溫和，飼料充足並且營養豐富，公母兔體質開始恢復，性慾漸趨旺盛，母兔受胎率高，產仔數多，是肉兔繁殖的好季節。9-11月時公兔性慾旺盛，精子活力增加密度增大。母兔發情率為80%左右，配種受胎率為65%左右，平均窩產仔6-7隻。秋季是肉兔換毛季節，營養消耗大，對配種繁殖有影響，但要加強飼養管理就可避免。公兔因夏季休閒後可能會出現暫時性不育，所以首次配種必須進行復配。
冬季繁殖特點
冬季氣溫較低，青綠飼料缺乏，營養水平下降，種兔體質瘦弱，母兔發情不正常，配種受胎率較低，所以仔兔如無保溫設備極易凍死。公兔一般在12月至第二年的2月，性慾不強，精子活力、密度正常。母兔發情率為60-70%，配種受胎率為50-60%，平均窩產仔6-7隻。但是冬季如有豐富的飼料，又有良好的保暖條件，仍可獲得較好的繁殖效果。
相關疾病
市場上出售的幼肉兔，一般都處在開食和斷奶的過渡階段，消化機能較弱，又很貪食，易發生消化道病。另外，肉兔的口腔炎、球蟲病、巴氏桿菌病、大腸桿菌腸炎等都易在這段時間交替或混合發生，死亡率較高，應做好如下幾點：
(1)應掌握少餵勤添的原則，做到定時、定量、定標準，一般每天餵兩次精料，3次青料，間隔飼喂，同時供足清潔飲水。
(2)有計畫的對兔群進行藥物預防。飼料中添加痢特靈，可減少大腸桿菌病、沙門氏桿菌病的發生和球蟲病。用喹乙醇原粉拌料或飲水，不但可促進肉兔生長發育，還可以預防巴氏桿菌病。
口腔炎
概述
流涎病又稱口腔炎、潰瘍性口腔炎或傳染性口腔炎，其特點為病兔口腔黏膜出現圓形或橢圓形潰瘍病灶，伴有劇烈疼痛。
發病原因
由於病毒引起的兔子口腔、唇、舌等部位的黏膜發生水皰性炎症的急性傳染口炎。
主要症狀
初期的臨床症狀表現為口腔黏膜發紅，隨即在嘴唇、舌和口腔的其他部位出現大小不一的水泡，且充滿液體，還有許多白色或灰白色的小膿皰，不久水泡潰破，形成爛斑或潰瘍，並開始流有臭味的口水，口水沿著下頜部流下，黏成一片，造成炎症或脫毛，病兔不愛吃食或不吃食。
治療方法
用0.1%高猛甲酸水、2%硼酸水、2%明礬水或1%鹽水清洗口腔，然後塗擦碘甘油。或撒布冰硼散、青黴素粉、明礬粉；或撒布青黛散，即青黛、黃連、黃岑各10克，兒茶6克，明礬3克，共研成細末，每日2到3次。
球蟲病
概述
兔球蟲病是由艾美耳屬的多種球蟲寄生於兔的小腸或膽管上皮細胞內引起的。
發病原因
艾美耳球蟲可寄生於兔的小腸和膽管，引發兔子感染。
主要症狀
根據球蟲寄生部位的不同可分為腸型、肝型和混合型三種，病初，病兔食慾減退，精神沉鬱，伏臥不動，生長停滯。眼鼻分泌物增多，體溫升高，腹部脹大，臌氣，下痢，肛門沾污，排糞頻繁。患腸球蟲病的兔子有頑固性下痢，甚至拉血痢，或便秘與腹瀉交替發生。肝球蟲病則肝臟腫大，腫區觸診疼痛，黏膜黃染。家兔球蟲病的後期往往出現神經症狀，如四肢痙攣、麻痹，也會因極度衰竭而死亡。
治療方法
可採取注射，將針劑球蟲藥注射到兔子皮下，也可直接讓兔子口服水劑球蟲藥。
巴氏桿菌病
概述
兔巴氏桿菌病是由Fo型多殺性巴氏桿菌引起的，家兔較常發生，一般無季節性，以冷熱交替、氣溫驟變、悶熱、潮濕多雨季節發生較多。病兔的糞便、分泌物可以不斷排出有毒力的病菌。
發病原因
飼養管理不善、營養缺乏、過度疲勞、長途運輸、寄生蟲感染以及生存環境的通風不良、陰雨綿綿等，會使得兔子抵抗力降低，病菌易乘機侵入體內，發生內源性感染。病兔的糞便、分泌物可以不斷排出有毒力的病菌，污染飼料、飲水、用具和外界環境，經消化道而傳染給健康兔，或由咳嗽、噴嚏排出病菌，通過飛沫經呼吸道而傳染給健康兔，吸血昆蟲的媒介和皮膚、黏膜的傷口也可發生傳染。
主要症狀
一般會有潛伏期，臨床症狀常見有以下類型：
出血性敗血症型：兔子會表現出精神萎靡不振，食慾減退，體溫升高，鼻腔流出漿液性、黏液性或膿性鼻液，有時腹瀉。
傳染性鼻炎型：病兔鼻腔會流出漿液性、黏液性或膿性分泌物，有呼吸困難，打噴嚏、咳嗽等表現，鼻液在鼻孔處結痂，堵塞鼻孔，使病兔呼吸更加困難，並出現呼嚕聲。
地方性肺炎型：常由傳染性鼻炎繼發而來，後期嚴重時，病兔會表現出呼吸困難，食欲不振，體溫升高，精神沉鬱等症狀。
中耳炎型：患兔飲食極度困難，會逐漸消瘦。
結膜炎型：臨床症狀主要表現為流淚，結膜充血、紅腫，眼內有分泌物，常將眼瞼粘住。
膿腫、子宮炎及睪丸炎型：皮下膿腫最初時表現為，皮膚紅腫、硬結，後來變為波動的膿腫。子宮發炎時，母體陰道有膿性分泌物。
治療方法
加強飼養管理，改善環境衛生，以改善兔子食慾為主，注意保暖防寒，防治寄生蟲病等，病兔可用鏈黴素（鏈黴素+青黴素混合肌肉注射2ml/只，有顯著效果）、諾氟沙星、增效磺胺及頭孢菌素等治療。
注意事項
1.忌隨便餵食
許多肉兔養殖戶不講究科學飼喂，家中的材料都會選擇餵食給兔兔，做不到飼料的合理搭配和定食、定量、定水，導致疾病的發生，造成生長緩慢，甚至出現大批死亡現象。正確的飼餵方法是根據不同日齡的肉兔對其營養的需要，合理的搭配精、青、粗飼料，做到營養全面，才能提高肉兔的生產性能，降低飼料成本，提高經濟效益。
2.忌養老齡兔
繁殖期的兔子一般可利用4年左右，如若再讓其配種繁殖，其仔兔成活率低、生長慢、效益低，所以在養兔過程中應忌養老齡兔。
3.忌不及時淘汰病殘兔
對久治不愈和身體有殘疾的兔應及時淘汰，以免造成疾病的傳播和影響養殖效益。另應堅持定期消毒和定期防疫，做到萬無一失。
4.忌散養
散養的肉兔活動量大、採食多，且生長慢，飼料轉化率低，最關鍵的是散養的肉兔相互之間容易傳染疾病，一但有病兔，就會影響群兔的健康，給治療帶來困難，所以肉兔散養是不可取的。
5.忌兔舍矮小
矮小的兔舍既不通風也不透光，舍內又潮濕，不但肉兔生長緩慢，還會給肉兔帶來傳染性疾病。理想的兔舍應建在寬敞明亮、通風良好、周圍有樹木的地方，另要排水良好、冬暖夏涼、空氣新鮮。只有這樣的環境才會減少疾病的發生，加快生長速度。
6.忌青草整餵
俗話說“飼草鍘三刀，無料也上膘。”所以無論給肉兔餵哪種青草都套用鍘刀將青草鍘成小段後進行投餵。只有這樣處理的青草，適口性才會好。
