菏澤炸醬麵

菏澤炸醬麵，原料有五花肉200克切丁（或切末）、京醬（黃醬）100克、蒜薹100克切成半厘米小段、麵條500克、蔥末20克、薑末10克、豆油150克，味道可口。

不久前去過一家老北京炸醬麵吃飯。他們的炸醬麵是把各種材料分開盛放的，讓顧客自己添加。不知什麼原因，他們給客人的是涼的生醬。不僅難以拌勻，而且難吃。為什麼要上生醬？難道他們不理解“炸醬”的含義嗎？下面我給大家推薦一款山東菏澤的炸醬麵做法以正視聽。 材料：五花肉200克切丁（或切末）、京醬（黃醬）100克、蒜薹100克切成半厘米小段、麵條500克、蔥末20克、薑末10克、豆油150克
作法：1、油燒開，放入蔥末、薑末炸出蔥香味，然後放入肉丁、蒜薹丁翻炒，炒出肉香、蒜香後放入黃醬，繼續翻炒1分鐘後改文火燉，然後用適量澱粉勾芡加入。5分鐘成醬肉汁（如醬肉汁太過粘稠可加高湯或水稀釋）。出鍋備用。
2、麵條煮熟後撈出盛碗（不能帶湯）。
3、將肉汁澆在麵條上食用即可。
上述原材料可供三至五人食用。配料量可根據自己口味適量增減。
特點：一、蔥香、肉香、蒜香、醬香具備。營養豐富，老少皆宜。
二、原材料易購。
三、操作簡單。