菌菇肉醬

香油1茶匙 豆瓣醬1勺 甜麵醬1勺

食材：

300克豬肉餡
木耳(水100克
真姬菇100克

調料
色拉油適量
食鹽適量
料酒1小勺
老抽適量
香油1茶匙
澱粉1茶匙
豆瓣醬1勺
甜麵醬1勺
辣椒油1勺

菌菇肉醬的做法

將黑木耳及真姬菇泡發後洗淨，斬剁成碎末狀備用；郫縣豆瓣醬倒在案板上斬剁成泥備用
將鍋燒熱注入少許油，油溫起來後將肉末倒入鍋中劃散，中小火煸香煸酥
鍋內淋入1小勺料酒將酒氣炒散，肉末撥到鍋邊將混合醬料：剁碎郫縣豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、油辣椒1勺倒入鍋中央，翻炒至紅油滲出
肉末與混合醬料翻炒均勻，將剁碎的木耳和真姬菇倒入鍋中一同翻炒，鍋內加入清水小半碗煮開鍋，轉中小火加蓋燜煮3-5分鐘
酌情添加精鹽（拌麵拌飯用的醬，味道可以稍微調重些）及老抽，乾澱粉1茶匙加水稀釋後淋入鍋中
灶火調大收汁，注意要用鍋鏟不停攪動以使醬色包裹均勻，起鍋前淋入純香麻油1小茶匙，香醋少許推勻

特色：

這碗懶人醬，吃法很百搭：拌麵，拌飯滋味俱佳；還可搭配其它菜餚燒制，如燒豆腐或其它素菜時，舀上2勺加進去，可增味添香。