自製蘑菇肉醬

自製蘑菇肉醬是500g蘑菇 300g豬肉糜為主料的菜品。

製作步驟

1 蘑菇用淡鹽水泡洗淨

2 蘑菇撈起後切成碎末

3 準備拌好的豬肉糜

4 準備甜辣醬

5 準備魚露和蚝油

6 鍋內倒油，油溫5分熱加入辣椒醬迅速劃開

7 倒入豬肉糜煸炒至熟後盛入碗中待用

8 洗鍋重新倒油，油溫7分熱（油少一點）

9 倒入蘑菇碎煸炒至出水分後加入料酒

10 加入魚露翻炒均勻後熄火

小貼士

烹製過程加入料酒可以去除菌菇味

蘑菇和豬肉都有天熱的鮮味，不必加雞精。

喜歡吃辣都可以用郡縣豆瓣醬代替甜辣椒醬