菌菇燒豆腐

做菌菇燒豆腐時，壓出豆腐中的水分是為了防止煎制豆腐的時候出水，如果嫌這樣麻煩，也可以將豆腐兩面粘上麵粉後煎制；豆腐煎制好再燒制，一方面味道更好，另一方面也可以使菜品形狀更美觀；加一點油菜一方面提升菜品的口感，另一方面在色澤上也搭配得更好，油菜也可換成其他合適的青菜；調料一定要適量，充分激發出菌菇和豆腐的美味，而不能喧賓奪主。

菌菇燒豆腐的原料

北豆腐、菌菇、油菜、蒜、油、老抽、生抽、水澱粉、鹽、胡椒粉

菌菇燒豆腐的做法

1、將北豆腐切成厚度適中的片。
2、將廚房用巾鋪在菜板上，將豆腐片鋪在廚房用巾上，上面再鋪上一層廚房用巾，再壓上一塊小菜板，用力壓出豆腐中的水份。
3、菌菇洗淨去根，油菜切小片狀。
4、鍋中放少許油，將豆腐片煎至兩面金黃，盛出備用。
5、鍋中放少許油，放入蒜末炒香，放入菌菇，大火快速翻炒兩分鐘。
6、放入油菜，加少許老抽上色，生抽調味，翻炒均勻。
7、放入煎好的豆腐，加適量清水沒過豆腐。
8、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘至湯汁將收乾，加少許水澱粉勾芡，撒少許鹽、胡椒粉調味即可。