菊花陳皮毛豆

毛豆、菊花、陳皮、鹽。 1、毛豆加鹽輕輕搓去表面的絨面，洗淨，剪去兩頭。 3、將毛豆、菊花茶、陳皮、鹽放入容器中，拌勻，晾涼之後蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏一下午。

原　料

毛豆、菊花、陳皮、鹽。

特　色

秋日裡的那一抹清涼。

操　作

1、毛豆加鹽輕輕搓去表面的絨面，洗淨，剪去兩頭。菊花用開水泡發，第一次泡的水倒掉並過濾掉灰塵，再加開水泡，乾陳皮泡發，待用。
2、將毛豆放入燒開水的鍋中，加入適量鹽，大約煮5分鐘（將毛豆煮熟就可以），撈起，過涼水，待用。
3、將毛豆、菊花茶、陳皮、鹽放入容器中，拌勻，晾涼之後蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏一下午。

貼士

1、菊花用杭白菊比較好，野菊花發苦，不建議使用。
2、冷藏的時間可以自己調節。時間長一點的話浸泡的更入味。
3、以前我涼拌毛豆都是習慣性的加辣椒和醋之類的來做酸辣味，這樣加菊花的口感更清爽，酸酸甜甜的，另有一番滋味。而且菊花清火明目，陳皮有健脾開胃的功效，很棒的組合。清新的搭配和口感，在悶悶的秋日裡，帶來一抹令人舒服的清涼。