養生學認為，人以水谷為本。“脾胃為氣血生化之源”。水谷入胃後，經胃的腐熟消化，脾才能將水谷之精微“散入肝”，“入於心”，“貫於肺”，和調於五臟，灑陳於六腑，以營養四肢、皮毛、筋骨、肌肉等組織，推動機體的新陳代謝，維持正常的生命。脾胃功能強弱，決定機體的盛衰，機體正氣的盛衰，又決定機體是否受玻只有飲食正常，脾胃運化有力，才能化生精微，而充養形體氣血、臟腑筋脈、四肢百海
防衰宜養脾胃
在各種衰老的原因之中，脾胃虛損是最重要的因素。古人說：“胃強則強，胃弱則衰”。若因飲食所傷，勞倦所損，致脾胃虛弱，生化之源不足，不能滋養先天腎精，臟腑宜失濡養，人體不能正常生長發育，因而容易衰老。脾胃虛弱，運化無權，水濕不化，停聚為水飲、痰濁，引起和加重各種證候，如咳喘、痰飲、胸痹、水腫、眩暈等，從而影響健康長壽，加速衰老。歷代醫家都特別注重脾胃與養生的關係。《內經》談到上古之人“盡終其天年，度百歲乃去”的經驗之一就是“食飲有節”。節，就是節度與節制，飲食要有規律。包括飲食物質的適宜，量的適度，冷熱適中，五味調和，適時衛生。在食物種類的選擇方面，要多用清甘素食，少用肥膩厚味。谷、果、畜、菜適當搭配，既能適應脾胃之受納運化，又能補益精氣，延緩衰老。
久病善治脾胃
古人早已指出，調理脾胃是強壯身體，療卻百疴的重要環節。實踐證明，在疾病的治療中，必須顧護胃氣，增長正氣，慢性病可以得到逐漸恢復，危重病人可以延長生命。養胃陰能增加津液，促進人體機能的恢復。無論內傷外感，總以護養胃陰為要務。兩千年前的醫古籍《內經》中，有“治脾胃以安五臟”之說，因此在臨床上對於一些慢性病和久治不愈之症，一定要善於運用中醫調治脾胃這一法則扭轉病機。脾胃得健，生化有機，五臟安康。
調理脾胃養生湯
一、白芨龜肉豬肚湯
原料：豬肚250克，烏龜500克、白芨15克，生薑片20克，蔥段10克，白鬍椒粒5克，鹽4克，紹酒5克。
準備：豬肚按上法治淨切塊或絲，烏龜宰好洗淨斬塊，白芨洗淨泡透，白鬍椒粒洗淨拍碎。
做法：鍋里加清水燒開後放入烏龜和豬肚焯水片刻，撈起放入砂鍋中，加適量水和紹酒、薑片、蔥段、白鬍椒、白芨燉3小時後放鹽調味。
功效：消腫生肌、益陽補血，特別適合脾胃氣虛者食用。
二、山楂豬肚湯
原料：豬肚半個，乾山楂15克，姜3片，水4碗，白鬍椒粉1/4湯匙，蔥、澱粉、鹽各適量。
準備：豬肚洗淨後放入開水裡焯3分鐘，撈出刮淨殘餘的肥油，再用清水把豬肚洗淨待用。
做法：砂鍋放適量清水燒開，再放處理乾淨的豬肚，放乾山楂和生薑片，燒開後小火燉1.5小時，下鹽和胡椒粉調味後再稍煮一會。撈出豬肚切絲後再放入湯里煮開即可。
功效：補虛損，健脾胃。適合身體羸弱人士、產後女性和小兒脾胃虛弱、疳積等。
三、姜棗桂圓湯
原料：乾薑片10克，紅棗、桂圓各30克，紅糖20克。
做法：以上各料加水500毫升，燒開後煎煮15分鐘即可。早晚喝。
功效：溫胃調補，適合慢性胃炎、胃神經官能症等，對脾胃虛寒型慢性胃炎有效果，寒邪侵襲引起的胃寒疼痛，久病所致氣血不足、形寒體弱、面白唇淡也適合。
四、蓮子百合瘦肉湯
原料：乾蓮子50g，百合20g，瘦肉100g，高湯600ml，生薑片、鹽、枸杞各適量。
準備：乾蓮子泡軟去芯，瘦肉切薄塊，百合洗淨掰成小片。
做法：砂鍋中放入高湯、薑片、去芯蓮子燒開後轉小火煮到蓮子軟熟，放入瘦肉大火煮熟，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、放鹽，關火。
功效：健脾胃、養心神、益腎氣、潤肺、安神、美容。
五、淮山北芪鯽魚湯
原料：鯽魚400克，淮山10克，北芪lO克，無花果3枚，生薑2片，紹酒2茶匙。
做法：所有食材放入砂鍋里，加適量開水燉2～3時，加鹽調即成，喝湯吃肉。、
功效：溫補脾胃，養血補虛。
六、淮山北芪玉米湯
原料：甜玉米兩根、豬展肉400克、乾淮山20克、北芪15克、水8碗。
做法：豬展肉切塊入開水焯一下，放入砂鍋中加入所有食材，燒開後小火煲1.5小時加鹽調味。
功效：補脾健胃，補肺益氣，生津利水，對脾胃虛弱也有效果。
七、雲苓北芪豬瘦肉湯
原料：雲苓30克，北芪15克，桂圓肉、紅棗各6個，豬瘦肉500克，生薑3片，鹽適量。
準備：全部東西分開洗乾淨，將紅棗去核；豬瘦肉洗淨，切為塊狀。
做法：所有食材一起放入燉鍋，加入清水2500毫升武火燒開，改為文火煲約2小時調入適量鹽。
功效：健脾胃、祛濕毒，一家大小都適合，也適合春困。
八、木棉花陳皮煲鯽魚
原料：木棉花25克、陳皮1/3個、鯽魚1條、豬瘦肉100克、生薑3片，鹽適量。
準備：鯽魚洗淨煎至微黃，豬瘦肉洗淨切塊。
做法：所有食材一起下鍋煲1個小時左右，下鹽便可。
功效：祛濕熱、除睏乏、健脾胃，一家大小都適合，適合春季。
九、雲苓眉豆煲豬脊骨
原料：雲苓30克、眉豆100克、豬脊骨600克、生薑3片，鹽。
準備：雲苓、眉豆洗淨稍浸泡，豬脊骨斬段並用刀背敲裂。
做法：雲苓、眉豆、豬脊骨一起與生薑放進砂鍋內，加入清水3000毫升煲約3小時，調入適量食鹽便可。
功效：除濕痹、祛腳氣、健脾胃，適合春日周末家庭湯。
十、蘋果馬蹄鯽魚湯
原料：蘋果4個、馬蹄12個、蜜棗2個、鯽魚1條約500～600克、豬瘦肉300克、生薑2～3片。
準備：蘋果削皮切塊去芯；馬蹄削皮洗淨；蜜棗洗淨去核稍浸泡；豬瘦肉洗淨切塊；鯽魚治淨煎至兩邊微黃。
做法：所有準備好的食材全部放入燉鍋，加入清水煲約3個小時，調入適量食鹽便可。
功效：生津潤燥、補益脾胃，一家大小都適合，尤其夏季的天氣。
調理脾胃的營養粥
一、黑芝麻粥
材料：粳米100克、黑芝麻25克、蜂蜜適量。
做法：首先將黑芝麻曬乾，並炒熟研成粉末狀。每次熬粥時加入25克同煮直至粥稠即可，待冷切之後加入適量蜂蜜就可食用。
此粥具有潤腸通便、壯筋骨等功效。
二、南瓜粥
材料：南瓜250克、粳米150克、百合35克、冰糖適量。
做法：首先將粳米浸洗5分鐘，把南瓜切成塊狀，記住不需要切皮。然後先將洗乾淨的粳米倒入滾開的水中用大火煮至開，倒入南瓜，百合攪拌均勻蓋好鍋蓋用小火煮20分鐘左右，打開鍋蓋，邊攪拌邊換大火在煮5分鐘，依據個人口味加入冰糖等調味品即可。
三、南瓜山藥牛肉粥
材料：南瓜100克、大米150克、牛肉100克、山藥50克、蔥姜各1小塊、料酒適量。
做法：首先把牛肉剁成細末，用薑絲、澱粉、料酒等材料稍微醃製幾分鐘，接著把大米洗乾淨，將用清水浸泡15分鐘，並在鍋中加入足量有清水燒開，待清水燒開之後，先加入大米用大火煮開，在這其間一定要注意攪拌均勻，預防粘鍋，加入切好的山藥、南瓜、醃製好的牛肉在煮8分鐘左右，加入食用鹽，香蔥等調味品即可。
此粥具有健脾養胃，特別適用於脾胃虛弱的人經常食用。且老少皆宜。
四、白木耳粥
材料：白木耳15克、粳米250克
做法：首先把白木耳洗乾淨浸泡直至泡開，撕碎同粳米一起熬成粥即可食用。食用白木耳粥一來可養胃調理腸胃，二來也具有一定的生津、潤肺之功效。
五、菊花粥
材料：粳米100克、菊花30克。
做法：首先把菊花洗乾淨，然後加至適量水煎煮成湯，接著去掉菊花渣，直接用菊花湯同粳米一起熬粥喝即可。此粥最適合長期面對電腦的女白領食用，具有很好的防治風熱型感冒、心血管疾病等作用。
六、鮮蝦魚片粥
材料：大米100克、魚片100克、大蝦8隻、蔥花、薑絲、料酒、澱粉等調味品適量。
做法：首先把蝦子洗乾淨，用澱粉、料酒等材料醃製魚片備用。在鍋中注入足量的水並燒開，倒入洗乾淨的大米，色拉油，用大火煮直至沸騰，加入醃製好的魚片、大蝦用小火慢煮45分鐘，最後加入食用鹽、薑絲等調味品在煮5鍾，撒入蔥花即可。
此粥最適合脾胃虛弱的人經常食用。且具有很好的抗衰老之功效。
七、酥蜜粥
做法：將粳米50克同水煮粥，將熟時，加酥油20克，蜂蜜5克稍煮即可。早晚餐食。
功效：酥油是極好滋補品，以牡羊酥為上乘。《本草綱目》記載：“益虛勞、潤肌膚、澤臟腑和血脈。”臟腑功能失調所致消瘦、皮膚枯槁乃津傷血虛之症，陰虛損必發勞熱，熱則更加耗津，津液去，則毛折皮枯。酥油配蜂蜜，即可潤膚豐肌，還可適宜於消渴、陰虛發熱等症。
八、鯽魚糯米粥
做法：鯽魚1-2條，糯米30-45克，薑片適量，煲粥服用。煮粥時最好將紗布縫成袋狀，把鯽魚裝入與糯米同煮，以免魚骨掉進粥里。
功效：糯米同樣能補中益氣、緩中和胃;鯽魚有和胃實腸、通陰利水之功用。該粥品可作為病後體虛飲食調養法，尤其適合脾虛食欲不振、消瘦乏力等症。
九、百合銀耳粳米粥
做法：銀耳5-10克，先浸泡發漲;粳米100克，新鮮百合60克，加入適量冰糖同煮，有清心潤肺之功。
功效：粳米有較好的健脾胃、補中氣的功能;銀耳養胃生津;百合則潤燥除煩，對熱病後餘熱未盡、慢性咳嗽、胃陰不足等症狀較適合。
十、冰糖沙參粥
做法：先取沙參15-30克，煎取藥汁，去渣，加入粳米煮粥，粥成時加入冰糖同煮為稀薄粥;或用新鮮沙參30~60克，洗淨後切片，煎取濃汁同粳米、冰糖煮粥服食。
功效：養胃、潤肺、祛痰、止咳，適用於肺熱肺燥、乾咳少痰或肺氣不足、肺胃陰虛的久咳無痰及咽乾，或熱病後津傷口渴。
調理脾胃的食物
1、豬肚
豬肚是常見的食材，含高蛋白低脂肪，適合爆炒、煲湯，風味獨特。從中醫的“以形補形”的理論來看，豬肚是補益脾胃的佳品，自古以來就被視為“補藥”，是藥膳主食。
2、栗子
熟食栗子能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於兒童，可增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既對脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者有益，又是消化不良、氣虛乏力的食療驗方。
3、雞肉
多吃雞肉可以調和脾胃、提升免疫力。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。
4、白鬍椒
白鬍椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白朮，再放點白鬍椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白鬍椒麵，以去涼防寒。
5、生薑
姜最好在早上吃，這是因為早上胃中之氣有待升發，吃點姜能健脾胃，為一天中飲食的消化吸收做好“鋪墊”。早上吃薑的方法很多，可以熬薑湯，也可以用糖醃製或放在菜中炒食。
6、胖頭魚
胖頭魚也叫鱅魚，其味甘、性溫，能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。適用於脾胃虛寒、痰多、咳嗽等症狀。體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。
7、白扁豆
白扁豆既是滋補佳品，又是一味良藥。《會約醫鏡》中記載，扁豆“炒用健脾止瀉”，而在《本草綱目》中亦有云：“白扁豆其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃。”由此可見，它有促進脾臟功能，改善氣虛體質的作用。
8、蓮子
秋季進補可適當多吃些蓮子來健脾胃。蓮子營養十分豐富，除含有大量澱粉外，還含有β－谷甾醇，生物鹼及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。有抗衰老、降壓、抗心律失常、抗心肌缺血、抑制心肌收縮力等多種作用。而挑選蓮子時不要選那種很白的，有點微黃的口感更好。
9、山藥
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經。不燥不膩是其特點。具有健脾補肺、固腎益精、聰耳明目、強筋骨、安神志的功效。山藥的補養特點是三焦共補，既能補心肺，又能夠補脾胃及肝腎。
10、香菇
《本草綱目》認為：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣。”因此，香菇補氣，也主要指的是補益胃氣。總的來說，香菇有益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰的功效。另外，香菇除了具有補氣滋陰的功效之外，還有明顯的抗癌作用。
11、甘藍
甘藍，又名包心菜、捲心菜、藍菜，中醫認為，包菜性平、味甘，可入脾經、胃經，有健脾養胃、行氣止痛之功，適用於治療脾胃不和、脘腹脹滿或拘急疼痛等症。《千金食治》中記載，包菜“久食大益腎，填腦髓，利五臟，調六腑”。
12、芋頭
中醫認為，芋頭甘、辛、平，補氣益腎，和脾健胃，破血散結。凡脾。腎陰虛所致的食少瘦弱、久痢便血、口渴便秘、氣血鬱結所致的腹中癖塊，瘰癘腫毒者宜食。
13、糯米
糯米味甘、性溫，歸脾、胃、肺經。作用，補中益氣，補肺斂汗。宜於脾虛腹瀉，近代用於慢性胃炎、消化性潰瘍。粘滯難化，食積證、氣滯證、濕證、脾虛胃弱及消化不良者忌食。
14、毛豆
毛豆可調理脾胃。毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。
15、紅棗
紅棗味甘，性溫，入脾胃經，有補脾和胃，益氣生津的作用。《神農本草經》記載大棗“主心腹邪氣，安中養脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補心氣、少津液、身中不足，和百藥”。張錫純也在《醫學衷中參西錄》中論紅棗“津液濃厚滑潤，最能滋養血脈，潤澤肌肉，強健脾胃”，可見其對紅棗調補脾胃功用的肯定。
16、紅薯
我國的古典中醫文獻中有記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。紅薯是一種非常營養健康的食品，紅薯含熱量低，而且容易產生飽脹感，是很好的低脂食品。另外，食用紅薯還能夠健美強身，促進消化，緩解便秘，防止亞健康。
17、牛肉
牛肉能夠補益脾胃，扶持中氣，對於氣血兩虧、久病體虛的人有很好的調養作用。牛肉首先能夠補益脾胃之氣，繼而全身的經絡系統和臟腑都得到了調養。
18、木瓜
木瓜含蛋白酶，有助於食物的消化吸收，對消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。木瓜蛋白酶還能夠促進和調節胰液的分泌，對胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用。
