材料
大白菜100克 杏鮑菇100克 蕃茄1顆 鮑魚菇1朵 金針菇50克 香菇30克 紅蘿蔔半條 大芹菜150克 木耳30克 蕎麥麵200克 小黃瓜半條 薑片少許
調味料
鹽1小匙 胡椒粉少許 味霖1小匙 日式醬油1大匙 胡麻油1大匙 素蚝油2大匙 黑胡椒粒少許
作法一湯鍋入1000㏄的水,加入蕃茄、紅蘿蔔、大芹菜、大白菜一起滾煮約30分鐘成素食高湯
作法二另起一鍋,放入杏鮑菇、香菇、金珍菇、素食牛肉塊後,再加入鹽、胡椒粉、味醂、日式醬油、胡麻油、素蚝油、黑胡椒粒一起拌炒香後,加入剛剛料理的素食高湯鍋中一起熬煮約25分鐘,再將小黃瓜切滾刀塊,加入鍋中一起略煮一下
作法三蕎麥麵放入滾水中煮熟後,立刻放入冰水中冰鎮後撈起,瀝乾水分再擺入碗中
作法四盛碗時,依序放入菇類、素牛肉及湯頭,最後擺上小黃瓜即完成