莙薘涼調馬齒莧

莙薘涼調馬齒莧是一道藥膳美食。鮮美爽口，有野菜風味。有涼血回乳的功效。

原料

莙薘300克，馬齒莧300克，綠豆芽100克，薑末、蒜泥、細鹽、味素、香油、醋各適量。

做法

1、將莙薘菜棄去菜葉，只留葉柄，馬齒莧、綠豆芽擇掙洗好。

2、鍋中放水燒開，加入莙薘菜、馬齒莧煮熟，撈出放諒，擠去多餘水分，切成1.5厘米長的段。

3、將綠豆芽在開水中悼一下，撈出控去水分，與莙薘菜、馬齒莧共放盆中，加細鹽、味素、姜未、蒜泥、香油調勻即可食用。

特色

涼血回乳。莙薘又叫牛皮菜，多在我國北方種植，專采葉柄食用，隨長隨采，產量高，價錢便宜。一般從夏初吃到冬初，是農村喜愛吃的一種蔬菜。莙薘含有大量的纖維素、維生素和礦物質，尤其是維生素A和鐵質含量最多，不但有較高的營養價值，而且有和胃通便、調血回乳的功效。馬齒莧是一種野菜，其中含有大量的膠質和植物殺菌素，具有較強的消炎殺菌作用，它有涼血、解毒、止痢等多種作用。鮮美爽口，有野菜風味。