經濟農業
莘亭鎮聊城市莘亭鎮牢固樹立和認真落實科學發展觀，以強鎮、富民為總目標，一方面積極調整產業結構，現有冬暖式大棚5600個，大中弓棚5000多畝，露地菜面積18000畝，總面積達到28000畝，糧經比例達到4∶6。2001年9月被省農業廳批准為“無公害蔬菜生產基地”，生產的“莘綠”牌圓蔥、大蒜被認定為山東省無公害農產品。養殖業長盛不衰，現蛋雞存欄450萬隻，肉食雞年出欄800萬隻。另一方面大力發展民營經濟，重點圍繞鋼村加工、電線電纜、防包裝、農副產品深加工等產業，培植了“立信食品有限公司”“聊城電力塔桿有限公司”等龍頭企 業，實現民營經濟新突破。2006年，全鎮固定資產投入2.5億元，招商引資1.6億元，實現工業銷售7億多元，利稅1168萬元。先後被市委、市政府，縣委、縣政府評為“社會治安綜合治理先進鄉鎮”、“基層黨組織建設先進單位”、“發展民營經濟先進鄉鎮”、“農業產業結構調整先進鄉鎮”、“計畫生育工作先進鄉鎮”等榮譽稱號。
特色產業
聊城市莘亭鎮馮東村結合實際，發揮自身優勢，大力調整農業結構，形成規模生產，成為遠近文明的“無糧”村，是莘亭鎮特色產業與商貿流通相結合共促增收的典型村莊。近幾年來，該村在莘亭鎮黨委，尤其是鎮婦聯的領導下，發揮婦女優勢，積極進行農業結構調整，促進規模化生產。
一、香菜盛產香飄萬家。馮東村作為我鎮婦聯重點扶持村，充分發揮婦女會的作用，利用勞動力密集的優勢，發展露地菜種植，並最終建成露地菜種植生產基地，同時帶動周邊村莊富餘勞動力的就業，帶動周邊村發展。
莘亭鎮二、尊重民眾意見，多方發展。馮東村與關金路相連，東臨聊莘路，交通便利。在長期的蔬菜種植，該村民眾積累出了圓蔥——玉米——香菜一年三種三收的種植模式。因地制宜，突出特色，取得了良好的經濟效益。目前，全村蔬菜面積發展到3390畝，收入達到1239萬元。
三、搞好招商引資工作，促進村工商戶發展。2007年年初，該村回響鎮黨委政府的號召，積極開展招商引資，在鎮黨委政府的幫助下，聯繫外地客商，在村東北建設大型恆溫冷庫一座，預計投資15萬元。冷庫一旦建成使用，將更加有利於蔬菜的餓保鮮和銷售，更能使我們的露地菜走出莘縣，走向省外。
歷史名人
伊尹，夏末商初人。姓伊名摯，尹是其官名。傳說是黃帝時代大將力牧的後裔。其母居於伊水之畔，遂以伊為姓氏。《呂氏春秋》說：有莘女採桑，得嬰兒於空桑（今曹縣北境），即為伊尹。伊尹自幼聰慧過人，成年後博學多才，胸懷大志。時值夏朝末年，朝廷衰落腐敗，危局難支，政權易手已是大勢所趨。《孟子?萬章上》中說，時“伊尹耕於有莘之野而樂堯舜之道”。為實現自己的政治抱負，伊尹隻身來到地廣人疏的“有莘之野”（今莘縣莘亭鎮一帶），白天開荒種地，夜晚則探究堯舜之道的精髓。他的政治態度是：“使是君為堯舜之君！使是民為堯舜之民！”伊尹離莘赴商。他常以烹飪之理講述治天下之道，受成湯賞識，被舉以為相，輔佐成湯共治天下。伊尹因勢利導，不斷增強本國實力，獲得人民支持；他結交被夏桀遺棄的元妃妹喜，進行離間活動；建議成湯結交夏朝屬國，剪除夏桀羽翼。最終助成湯滅夏，建立商朝。成湯死後，伊尹又輔佐三位繼世的商王，為史書記載的中國歷史上第一位賢相。
“聊城莘亭伊尹耕處”碑位於莘亭鎮大里王村西古莘亭遺址。聊城莘亭始建於漢代，後來莘亭圮毀。舊有伊尹廟，歷經多次重修，最終毀於明末。“伊廟松風”曾被列為莘縣舊志“八景”之一。清康熙五十五年（1716年），東昌府知府程光珠憑弔莘亭古蹟時，在伊尹廟舊址立“莘亭伊尹耕處”石碑一通，並親筆題寫“堯舜之道，畎畝之中，聖作物睹，龍雲虎風”贊語。碑面朝西，高1.83米，寬0.74米，厚0.23米，下有1米左右的碑座，字系清代“館閣體”楷書。伊尹耕過的地，後人稱之為“伊田”，是莘縣名產“莘麥”、“莘桑”的主要產地。
