莓果芝士撻

莓果芝士撻所屬一款美食之一，主要原料有撻皮：黃油70g、糖粉60g、杏仁粉30g等，這道菜非常美味。

原料：撻皮：黃油70g、糖粉60g、杏仁粉30g、蛋30g、低粉120g
撻餡：吉利丁片5g、冰水適量、草莓醬（或其它果醬）120g、奶油乳酪180g、檸檬汁1TS、糖60g（用市售的果醬建議減至40g左右）、淡奶油120g
撻皮做法：
1、黃油軟化後攪拌均勻，加糖拌勻，分次加入蛋液拌勻；
2、篩入粉類拌至無乾粉。抓成團後。放冰櫃冷藏1小時；
3、冷藏好的麵團拿出，面板撒乾粉。麵團上蓋保鮮膜擀開，厚度大約在4-5mm左右；
4、鋪進派盤。用擀麵杖擀掉多餘的部分。用叉子均勻的插些小孔；
5、烤箱預熱180°25-30分鐘烤好後，放涼備用。
撻餡做法：
1、吉利丁片冰水泡軟；
2、果醬微波加熱（市售的果醬可以稍稍加點水，一點點就好，不要太多），放入瀝乾水分的吉利丁片，拌勻；
3、奶油乳酪切塊後放微波爐加熱1分鐘左右軟化。加入糖攪打至順滑無顆粒；
4、淡奶油攪打至5成發，加入3中拌勻；
5、4和2混合均勻；
5、倒入2拌勻；
6、做好的撻餡，倒入撻皮，抹平。放冰櫃冷藏過夜後即可裝飾食用。