莓果芝士撻

莓果芝士撻

莓果芝士撻所屬一款美食之一,主要原料有撻皮:黃油70g、糖粉60g、杏仁粉30g等,這道菜非常美味。

原料:撻皮:黃油70g、糖粉60g、杏仁粉30g、蛋30g、低粉120g
撻餡:吉利丁片5g、冰水適量、草莓醬(或其它果醬)120g、奶油乳酪180g、檸檬汁1TS、糖60g(用市售的果醬建議減至40g左右)、淡奶油120g
撻皮做法:
1、黃油軟化後攪拌均勻,加糖拌勻,分次加入蛋液拌勻;
2、篩入粉類拌至無乾粉。抓成團後。放冰櫃冷藏1小時;
3、冷藏好的麵團拿出,面板撒乾粉。麵團上蓋保鮮膜擀開,厚度大約在4-5mm左右;
4、鋪進派盤。用擀麵杖擀掉多餘的部分。用叉子均勻的插些小孔;
5、烤箱預熱180°25-30分鐘烤好後,放涼備用。
撻餡做法:
1、吉利丁片冰水泡軟;
2、果醬微波加熱(市售的果醬可以稍稍加點水,一點點就好,不要太多),放入瀝乾水分的吉利丁片,拌勻;
3、奶油乳酪切塊後放微波爐加熱1分鐘左右軟化。加入糖攪打至順滑無顆粒;
4、淡奶油攪打至5成發,加入3中拌勻;
5、4和2混合均勻;
5、倒入2拌勻;
6、做好的撻餡,倒入撻皮,抹平。放冰櫃冷藏過夜後即可裝飾食用。

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