荷香鱈魚蒸

1.把鱈魚肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，切成大小適中的小粒，用料酒、鹽、胡椒粉醃製半個消失左右。 3.把紅辣椒切成小粒，小蔥切成蔥粒，大蔥白切成蔥絲。 7.把炒好的辣椒粒澆在蒸好的鱈魚上，然後撒上小蔥粒，再熱一點生油澆在蔥粒上即可。

材料:

鱈魚淨肉250克左右，南豆腐300克，大蔥白一段，小蔥少許，紅辣椒一個，乾荷葉一張。，2.料酒一大勺，鹽一大勺，胡椒粉一大勺，糖一小勺，美極鮮醬油兩大勺。

做法:

1.把鱈魚肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，切成大小適中的小粒，用料酒、鹽、胡椒粉醃製半個消失左右。
2.把豆腐切成大方塊，放入加了鹽和料酒的開水裡稍微焯一下，把乾荷葉用水泡幾分鐘，然後鋪在盤子裡把焯好的豆腐均勻的鋪在荷葉上。
3.把紅辣椒切成小粒，小蔥切成蔥粒，大蔥白切成蔥絲。
4.把美極鮮醬油、糖、鹽、胡椒粉調成味汁待用。
5.把醃好的鱈魚肉堆在豆腐上，然後用荷葉包上，可以用牙籤把兩邊穿起來防止它裂開，然後上鍋蒸五分鐘左右。
6.炒鍋里熱一點油，油燒熱以後，放入辣椒粒和大蔥絲煸炒出香味，再加入調味汁煸炒一會。
7.把炒好的辣椒粒澆在蒸好的鱈魚上，然後撒上小蔥粒，再熱一點生油澆在蔥粒上即可。