荷香南乳鴨翅

南乳又叫紅腐乳、紅方，以優質大豆為主要原料，是用紅曲、紹酒發酵製成的豆腐乳。 南乳表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。南乳富含大量優質蛋白和人體所需的多種胺基酸，香氣濃郁，風味醇厚，具有健脾開胃的功效。

原料

鴨中翅300克、荷葉1張、南乳3塊、鹽2克、料酒5克、生抽3克、蚝油3克、薑絲少許。

做法

1、鴨中翅洗淨，瀝乾水，放於調料盆中，加入鹽、料酒、生抽、蚝油、薑絲等拌勻；
2、加入南乳，捻碎，再倒入少許南乳汁，醃製30分鐘；
3、醃製鴨翅的時候，用清水淨乾荷葉泡發；
4、取一個砂鍋，在鍋底放置幾根竹籤，擺入荷葉，再碼入醃製好的鴨中翅，倒入一小碗清水，中火燒開，調成小火慢慢燜至鴨中翅成熟上色即可，建議留一點南乳汁，拌飯一流。