荷蘭豆炒牛肉

7、鍋內油燒熱，爆蔥姜蒜； 10、另鍋下油燒熱爆蒜泥； 11、倒入荷蘭豆炒至變色；

原料

牛肉半斤、荷蘭豆三兩、蛋清1個、料酒1勺，鹽、糖、小蘇打各1小勺、生粉1勺、醬油1大勺、清水適量，蔥、姜、蒜泥、雞精少許。

做法

1、原料備好；
2、荷蘭豆去頭抽絲洗淨，蔥切段、姜切片、蒜剁泥備好；
3、牛肉洗淨，去掉筋和白色的膜後切成薄片（我刀工不行切得比較厚），把1小勺小蘇打放入碗中粉拌勻；
4、5、再把適量清水分幾次慢慢倒入，邊倒邊攪拌，直到全部被牛肉吸收；
6、加入1個蛋清、1勺料酒、1小勺鹽和糖、1大勺醬油、1勺生粉攪拌均勻，用保鮮膜蒙上後放入冰櫃冷藏半小時以上；
7、鍋內油燒熱，爆蔥姜蒜；
8、再倒入漿好的牛肉，
9、炒至八成熟盛出；
10、另鍋下油燒熱爆蒜泥；
11、倒入荷蘭豆炒至變色；
12、倒入八成熟的牛肉，撒上雞精，快速翻炒即可盛盤。