荷蘭豆南瓜炒牛肉

材料：

荷蘭豆、南瓜、牛肉、大蒜、澱粉

調料：

料酒、油、鹽、生抽、胡椒粉、白糖

製作方法：

1、牛肉切成薄片，加一小勺白糖，適量料酒和生抽以及胡椒粉醃製半小時。
2、在醃製好的牛肉中加入少許澱粉以及少許油抓勻。
3、南瓜洗淨切成薄片，荷蘭豆摘去兩頭洗淨，大蒜拍碎。
4、鍋中放入較多的油。
5、油燒熱後，放入牛肉迅速滑炒到表面發白馬上盛出。
6、留底油，下入大蒜爆香。
7、再加入南瓜片翻炒到南瓜八成熟左右。
8、下入荷蘭豆繼續翻炒片刻。
9、再下入牛肉，大火翻炒片刻。
10、出鍋前加入適量的鹽以及胡椒粉調味，翻炒均勻後盛出。

貼士

1、醃製牛肉的時候加點白糖，炒之前再上漿可以讓牛肉更加鮮嫩，上漿的時候加點油可以鎖住牛肉的水分。使用生抽代替鹽醃製牛肉，牛肉會更加的鮮美。
2、油燒得比較熱後再下入牛肉迅速滑炒，牛肉變色後即可盛出，因為後面還要再炒，這樣才能讓牛肉吃起來鮮嫩口感不發柴。
3、南瓜可以去皮也可以不去皮，給孩子吃的話建議去皮口感會更好，切得薄一點可以熟得快。牛肉切得薄一點醃製的時候更容易入味。
4、荷蘭豆和牛肉要等南瓜炒到差不多熟後再放入，這樣可以保持荷蘭豆清脆牛肉嫩滑的口感。