荷葉包雞

荷葉包雞是指將荷葉在外面包住整隻雞，將雞去骨，添加配料一起蒸煮而成，屬於徽菜，該菜品不僅肉味鮮美還有一股淡淡的荷葉清香。

所需食材

童子雞600克、秈米粉（乾、細）100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油（煉製）50克、醬油適量

1.將仔雞宰殺治淨，剔去雞骨，剁成5厘米長、2厘米寬的長方塊，放在大碗內

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2.秈米粉放入燒熱的油鍋內稍炒，盛出，備用；

3.雞塊碗內加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，醃漬約15分鐘；

4.待雞入味後，再加炒米粉、五香粉和少許水攪拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出；

5.將鮮荷葉洗淨，用開水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下；

6.每塊荷葉包入雞肉2塊，成長方形；

7.全部包好後，整齊地裝入碗裡，上籠用旺火蒸；

8.蒸至3分鐘左右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉。

雞的肉質細嫩，滋味特別鮮美，並富有營養，且有滋補養身的作用。