荷花荔枝幹燉鴨

荷花荔枝幹燉鴨製作主要原料鮮荷花2朵、荔枝幹10個、光老鴨1隻（約750克）、生美3片等，合而為湯滋補而不燥熱，實為秋日靚湯。

荔枝是有名的嶺南佳果之一，其柔軟多汁味甘美芳香。其乾品稱為荔枝幹，一般作補品藥用，能營養肝血，美容潤膚，通神益智，宜作津液不足，傷血和胃寒之用，民間亦有“血寒補荔枝，血熱補龍眼”之說。用荔枝幹作補，因其氣質平和，補益無損，不至助火生熱。以荔枝幹配伍荷花燉老鴨，則氣味清香，醇和可口。加上荷花的清香飄逸，能有生津止渴，清熱除煩，養胃消食，調氣舒郁之用。合而為湯滋補而不燥熱，實為秋日靚湯。
材料：鮮荷花2朵、荔枝幹10個、光老鴨1隻（約750克）、生美3片。
烹製：荷花以鹽水洗淨，清水沖淨，稍蒸片刻；荔枝幹洗淨，稍浸泡；光老鴨去內臟，尾部洗淨。鴨、荔枝幹與姜放進大號燉盅內加冷開水1500毫升（6碗量），隔水燉1小時，放進荷花瓣，再燉10分鐘便可，進飲時方下適量食鹽。