荷花冬瓜湯

半個冬瓜（大約1800克），熟火腿25克，熟雞脯肉25克，水發香菇2個，精鹽、料酒、味素、蔥、姜、雞清湯各適量。 1.將冬瓜削去外皮，去籽、去瓤，用刀切成片，放入沸水鍋中略燙一下，撈出；將熟火腿和熟雞脯肉切成薄片然後分別修成茶花瓣形狀；將蔥切段，姜切片拍松。 2.取扣碗一個，將水發香菇正面朝下放在碗底，周圍間隔地擺上火腿片和雞脯片成荷花形狀，然後放上冬瓜，加精鹽、味素、料酒、蔥段、薑片，上蒸籠蒸25分鐘即爛。

材料:

半個冬瓜（大約1800克），熟火腿25克，熟雞脯肉25克，水發香菇2個，精鹽、料酒、味素、蔥、姜、雞清湯各適量。

做法:

1.將冬瓜削去外皮，去籽、去瓤，用刀切成片，放入沸水鍋中略燙一下，撈出；將熟火腿和熟雞脯肉切成薄片然後分別修成茶花瓣形狀；將蔥切段，姜切片拍松。 2.取扣碗一個，將水發香菇正面朝下放在碗底，周圍間隔地擺上火腿片和雞脯片成荷花形狀，然後放上冬瓜，加精鹽、味素、料酒、蔥段、薑片，上蒸籠蒸25分鐘即爛。 3.將菜取出扣碗，挑出蔥、姜不要。將碗內湯倒入鍋內，翻身扣在大湯盆內，鍋內原湯，再倒入雞清湯，加料酒、精鹽、味素燒開，撇去浮沫，慢慢地倒在大湯盆內即可。