草菇絲瓜燴蛋白

準備材料：

草菇7-8個、絲瓜兩根、兩隻煮好剝去蛋黃的蛋白，蒜一瓣、紅椒半個

準備調料：

油、鹽、生抽、雞精、胡椒粉

製作過程：

1、草菇對半切開，絲瓜去皮，切滾刀塊，紅蕉、蛋白切塊，蒜拍碎；
2、鍋內放油，燒熱，下蒜末爆香，加入紅椒塊，再加入草菇和絲瓜塊，快速翻炒，一邊調入少許鹽；
3、如果鍋內太乾，這時加入少許生抽，炒到絲瓜變軟出水時，加入蛋白塊，繼續翻炒3-4分鐘，加雞精、胡椒粉起鍋。

操作提示：

絲瓜遇鐵器容易變黑，烹飪時宜大火快炒，才能保持翠綠，而且不宜炒得過於軟爛，以免營養流失太多，口感也不好。