材料
主料
草莓2杯
奶油1杯
果凍粉1包
雞蛋白3個
輔料
食鹽1/8茶匙
白糖適量
檸檬汁2大匙
製法
1；預留幾個草莓作裝飾，剩下的洗淨去蒂放入果汁機里打成泥2；在一口鍋里，加入3大匙白糖和果凍粉攪拌後慢慢加入1/3的草莓泥，用小火加熱至果凍粉完全溶解，中途要不斷的攪拌。這個果凍粉混在裡面很難判斷是否溶解，加熱到開始冒小泡泡。然後離火，加入剩下的草莓泥混合均勻後倒入一個容器內，用保鮮膜覆蓋後放冰櫃冷凍20-30分鐘
3；趁草莓泥冷凍的時候來準備烤模。做舒芙蕾的小烤模5-6個，也可以用其他大一點的容器。將錫箔紙裁成比烤模高約2-3厘米的長條，然後將烤模包起來，最好有2-3厘米重疊部分，最後用膠帶粘上接口。
4；等冷凍的草莓基本凝固，用一個勺子放在上面不會沉下去就表明差不多了，將草莓泥放到攪拌機里攪拌至蓬鬆約2分鐘，倒出來備用，可以用同一個攪拌頭將鮮奶油打發，倒出來備用
5；將攪拌用具清洗搽乾後，倒入蛋白和鹽攪拌至軟性發泡後，每次加入2大匙的白糖共1/3杯繼續打至硬性發泡，也就是提起攪拌頭蛋白尖能直立不倒
6；將打發的草莓泥和鮮奶油先混合翻拌，再將翻拌好的混合物加入蛋白中翻拌均勻。最後舀入準備好的容器中，蓋上放冰櫃冷藏3個小時以上。吃前去掉錫箔紙用草莓裝飾即可
