草苗炒年糕

草苗炒年糕

草苗炒年糕是一道由水磨年糕、紅花草等食材製成的美食。

輔料

臘肉或者香腸、青蒜、黃豆醬、耗油、雞精

做法

1.紅花草,又名苜蓿、紫雲英、草籽苗,生長於南方大片地區,冬種至春耕前時節,新春正是成熟期;現在已經開始收割上市。
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2.民間有詩云:苜蓿小名草籽苗,民間漚肥作飼料;新梢炒食拌年糕,男女老少都愛嚼。說明這種小草與年糕搭配的絕佳美味,深深根植於民間。溫州地區的老百姓在新春伊始,特別喜愛吃草年糕!
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3.炒制方法:鍋燒熱放油,下入切片的臘肉或香腸煸出香味,放入青蒜段翻炒片刻,再放入草籽苗翻炒2-3分鐘,最後放入切成條的年糕,用筷子和鏟子將草與年糕拌勻,烹入料酒、加入黃豆醬、白糖、蚝油各1湯匙,約200毫升水,攪拌一下蓋上鍋蓋,燒至沸騰立即關火,出鍋前放雞精、胡椒粉調味,裝盤。
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4.清香滑嫩的草年糕,讓人心清氣朗,爽口鮮美!
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