苜蓿草
草本植物苜蓿 簡稱：苜蓿（MedicagosativaLinn），俗稱金花菜，苜蓿種類繁多，多是野生的草本植物。中國產的苜蓿主要有三種。營養價值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當豐富。
簡介
苜蓿，多年生草本植物，似三葉草，耐乾旱，耐冷熱，產量高而質優，又能改良土壤，因而為人所知。廣泛栽培，主要用制乾草、青貯飼料或用作牧草。本屬約70餘種，分布地中海區域、西南亞、中亞和非洲。中國有13種，本屬多系重要的飼料植物，世界各地廣泛引種栽培。形態特徵
植株高30～90公分(1～3尺)，主根長，分枝多，從部分埋於土壤表層的根頸處生出。植株生長時許多莖從根頸芽生出，通常直立，莖上有多數具三小葉的複葉，近無毛。小葉倒卵形或倒披針形，長1－2厘米，寬約0.5厘米，頂端圓，中肋稍凸出，上半部葉有鋸齒，基部狹楔形；托葉狹披針形，全緣。總狀花序腋生，紫色。莢果螺鏇形，無刺，頂端有尖曝咀，含2～8枚乃至更多的種子。花果期5－6月。花小。在陽光充足，熱量中等，氣候乾燥，有傳粉昆蟲的地區生長繁盛。
苜蓿特徵 種類及特點
中國的苜蓿品種主要有三種：1、紫花苜蓿紫花苜蓿原產伊朗，是當今世界分布最廣的栽培牧草，在中國已有兩千多年的栽培歷史，主要產區在西北、華北、東北、江淮流域，據不完全統計，目前全世界紫花苜蓿種植面積約123萬公頃。紫花苜蓿抗逆性強，適應範圍廣，能生長在多種類型的氣候、土壤環境下。性喜乾燥、溫暖、多晴天、少雨天的氣候和高燥、疏鬆、排水良好，富含鈣質的土壤。最適氣溫25～30℃；年降雨為400～800毫米的地方生長良好，超過1000毫米則生長不良。年降雨量在400毫米以內，需有灌溉條件才生長旺盛。夏季多雨濕熱天氣最為不利。紫花苜蓿蒸騰係數高，生長需水量多。每構成1克乾物質約需水800克，但又最忌積水，若連續淹水1～2天即大量死亡。苜蓿的壽命一般5－10年，在年降雨量250－800毫米、無霜期100天以上的地區均可種植。喜中性土壤。PH值6－7.5為宜，6.7－7.0最好。成株高達1－1.5米。 紫花苜蓿是多年生豆科牧草，也是全國乃至世界上種植最多的牧草品種。由於其適應性廣、產量高、品質好等優點，素有"牧草之王"、之美稱。紫花苜蓿莖葉柔嫩鮮美，不論青飼、青貯、調製青乾草、加工草粉、用於配合飼料或混合飼料，各類畜禽都最喜食，也是養豬及養禽業首選青飼料。
2、黃花苜蓿營養價值高，適口性好，抗寒性極強，抗乾旱、耐鹽鹼，在解決我國面臨的蛋白質飼料缺乏、土壤肥力下降問題中，具有重要的地位和作用。 在中國東北及內蒙古東部地區，5月中旬萌發，7月初至中旬現蕾，7月至8月中旬開花，8月至9月中旬果實漸熟。黃花苜蓿為多年生軸根牧草。一般多呈開展的株叢，但也有直立的。主根發達。據觀察，在乾燥疏鬆的土壤上，主根可伸入土中2～3米；在鹽鹼土上，雖可生長，但根系入土不深，發育不良。分枝能力極強，每一株叢常可自根頸處萌生枝條20～50個。再生能力尚強，但遠不及紫苜蓿，每年可刈割1～2次。黃花苜蓿喜稍濕潤而肥沃的沙壤土。耐寒、耐風沙與乾旱，其耐寒性比紫花苜蓿為強，在一般紫花苜蓿不能越冬的地方，本種皆可越冬生長。屬於耐寒的旱中生植物。適應於年積溫1700～2000℃及降水量350～450毫米的氣候條件範圍內。多見於平原、河灘、溝谷、丘陵間低地等低濕生境的草甸中，稀進入森林邊緣。 黃花苜蓿為優良飼用植物。青鮮狀態各種家畜，如羊、牛、馬最喜食。牧民謂其對產乳畜有增加產乳量；對幼畜有促進發育的功效，還認為是一種具有催肥作用的牧草。種子成熟後的植株，家畜仍喜食。冬季雖葉多脫落，但殘株保存尚好，適口性並未見顯著降低。製成乾草時，也為家畜所喜食。利用時間較長，產量也較高，野生的畝產鮮草可達150～250千克，栽種可達600千克。黃花苜蓿具有優良的營養價值，含有較高的粗蛋白質，但在結實之後，粗蛋白質含量下降較明顯。黃花苜蓿用作放牧或割草均可，但其莖多為斜升或平臥，對刈割調製乾草很不方便，可選擇直立型的進行馴化栽培。世界各先進國家早已引入栽培並選育出許多品種或雜交種。
3、野苜蓿異名俗名草頭，又名金花菜，鐮莢苜蓿，豆豆苗，連花生，為豆科植物黃花苜蓿的全草，多年生草本，高30~70cm，莖直立或匍匐，稍有毛，多分枝。三出複葉，小葉長圓狀倒卵形，或倒披針形，長1～2厘米，寬2～4毫米，先端鈍圓，基部楔形，邊緣上部有齒；托葉大，尖而長。生於草原或丘陵間低地以及溝邊。分布於新疆、陝西、甘肅、內蒙古、山西、河北等地。野苜蓿有寬中下氣，健脾補虛，利尿的功效。還可以治胸腹脹滿，消化不良，浮腫。中國長江下游有野生和栽植作為食用的。
用途
a.醫療苜蓿防出血：一切出血症候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。新藥每用維他命K，認為是有凝結血管功能的療法。其實維他命K在食品中，含量最豐富的，就是“苜蓿”。 由苜蓿來作為預防出血症候，實驗的結果認為收效很高，對各種小出血，和肺胃及十二指腸出血，都能獲得預防的效果。
b.食用苜蓿的嫩葉:是我們理想的蔬菜，因為極富營養，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A含量和胡蘿蔔相差極微，維他命C超過白蘿蔔二三倍以上，這些營養成分都超過菠菜。 苜蓿的吃法，當然以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因為新鮮的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節，亦有出產，不過由於氣候和土地的關係，有時產品極嫩，有時極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的“醃金花菜”，功效相等。
苜蓿 苜蓿市場分析
隨著人民生活水平的提高和畜牧業的發展，作為“牧草之王”的苜蓿，已經引起人們的高度重視，紫花苜蓿生產正在逐漸成為中國北方省(區)農村經濟中的新型支柱產業。苜蓿營養價值高。紫花苜蓿是一種優良的豆科牧草，其營養價值相當於豆類作物。苜蓿市場潛力大。
國外已開發國家都把苜蓿列為配合飼料的原料，國際市場上苜蓿的交易量很大。在中國，苜蓿產業的發展剛剛起步，無論從節約糧食，還是從提高配合飼料營養成份、降低生產成本考慮，生產優質紫花苜蓿均是未來飼料工業的一個重要發展趨勢。據分析，現階段中國紫花苜蓿的產量僅占未來需求總量的5%，如此巨大的市場容量存在著無限商機。
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