茶鹵蝸牛原料準備：蝸牛肉1500克、料酒15克、綠茶15克、薑片20克、醬油15克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水3000克、精鹽5克、味素少許
工藝流程：
蝸牛肉治淨---->碼勻入味---->茶葉熬汁---->加入醬油一攪拌均勻葉
泡入蝸牛肉---->入味撈起---->滷水入鍋---->加入各料---->熬開打末---->加入蝸牛肉---->滷製成熟---->撈起瀝乾---->切片入盤---->澆汁補味
茶鹵蝸牛的做法：
1．將蝸牛肉洗淨，切片，碼入精鹽、料酒入味待用，再入湯中氽煮斷生；茶葉熬濃汁冷卻，加入醬油攪拌均勻，抹勻在蝸牛肉上，最後將蝸牛肉泡入待用。
2．淨鍋放火上，加入滷水燒開．加入各種調料燒開，熬香，打盡浮末，加入蝸牛肉，滷製入味撈起，瀝乾，冷卻切片入盤，澆汁加入味素即可。
成菜特點：
色澤美觀，蝸牛肉香醇，鹹鮮宜人。
操作關鍵：
蝸牛肉要治淨，茶汁醬油要濃；蝸牛肉上要抹勻，切片要均勻。
